製品説明
標準キサンタンを制御加工することで分子量を低減し、溶液の透明性を改善した低粘度・清澄化キサンタンガムです。標準キサンタンでは許容できない白濁が生じる飲料および透明製品用途で使用されます。
白色から微黄白色の流動性のある粉末で、冷水可溶性です。擬塑性を保持しながら透明で低粘度の溶液を形成します。
当社は、ISO、ハラル、コーシャをはじめとする製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、改質キサンタン 低粘度を供給しています。中国はあらゆるグレードのキサンタンにおいて世界最大の生産国です。
市場で一般的なグレードには、清澄化標準ピルビン酸、低ピルビン酸清澄化、即溶顆粒グレードがあります。
バルク出荷および少MOQ出荷に対応。粘度、ピルビン酸含量、透明度、重金属、微生物試験を含むロットごとのCOAを発行します。
イントロダクション
キサンタンガムは、グルコース、スクロース、または糖蜜基質上でXanthomonas campestrisを発酵させることで生産される細胞外多糖類です。標準キサンタンは高粘度・擬塑性の溶液を形成しますが、透明用途での使用を制限する白濁を生じます。
低粘度・清澄化グレードは、標準キサンタンを酵素処理または制御酸処理することにより、分子量を低減し、白濁の原因となる細胞残渣を除去または断片化することで製造されます。その結果、キサンタン特有の擬塑性と塩耐性を保持しつつ、飲料および透明ゲル用途に適した透明度を発揮する素材が得られます。
規制上の扱いは標準キサンタンに従います。EUではE415、米国ではGRAS、JECFAは数値的なADIを定めていません。
清澄化グレードはキサンタン総生産量のわずかな部分を占めていますが、機能性ウォーター、電解質飲料、透明機能性飲料におけるクリーンラベル懸濁剤への需要に牽引されて成長しています。
使用される場面
- 白濁なく懸濁が求められる透明飲料および果汁飲料
- 機能性ウォーターおよび電解質飲料
- サラダドレッシングおよび透明ソース
- 透明性を要求するパーソナルケア処方
- 医薬品シロップおよび懸濁液
- 液体濃縮物およびフレーバー系統
- 化粧品ゲルおよびセラム
- 透明ゲルデザートでの共配合
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色から微黄白色の粉末 |
| 粘度(1% KCl中の1%溶液) | 200 ~ 800 mPa·s |
| ピルビン酸含量 | ≥ 1.5% |
| 透明度(1%溶液) | 600 nmでの透過率 ≥ 80% |
| 乾燥減量 | ≤ 13.0% |
| 灰分 | ≤ 13.0% |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 1 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 5000 cfu/g |
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