製品説明
40～80メッシュ範囲の粒子を持つコンニャクグルコマンナンの粗目メッシュ粒度形態です。伝統的なアジア加工形態で、より粗い食感が望まれる麺製造および伝統的なデザート用途で使用されます。
オフホワイト～クリーム色の自由流動性粗目粉末です。より細かいコンニャクグレードよりもゆっくりと水和しますが、伝統的なコンニャクブロック製品およびアジア麺食感に適したより強固な完成品ゲルを生み出します。
当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのコンニャク粉末を供給しています。
市販される主なグレードには、標準コンニャク粉末(40～80メッシュ、伝統的なアジア用途形態)、より強いゲル形成のためのより高いグルコマンナン含量を持つプレミアムコンニャク粉末、伝統的なコンニャクブロック製造のための事前ブレンド粗目コンニャクシステムがあります。
バルク出荷および低MOQ出荷に対応。グルコマンナン含量、粘度、粒度、二酸化硫黄、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。
イントロダクション
本SKUはコンニャクグルコマンナン粉末の粗目メッシュ形態で、何世紀にもわたり日本のこんにゃくおよび中国のコンニャクブロック製造で使用されてきた伝統的なアジア加工形態です。
製造は標準コンニャクプロセスに従いますが、微粉または微粉化形態よりも大きな粒度を保持する分級スクリーンを使用します。
規制状態は標準コンニャクに従い(EUでE425、米国でGRAS、ADI制限なしでJECFA承認)、ゼリーミニカップ用途に対する同じ制限があります。
完全水和システムにおける本分子の機能挙動は標準コンニャクと一致します。差別化要因は水和速度および完成品食感です:粗目形態はよりゆっくり水和しますが、日本料理に特徴的な伝統的なこんにゃく食感に合致するより強固な完成ゲルを生み出します。
戦略的ポジショニングは伝統的なアジアコンニャク製品製造特定に対応します。現代の工業用途は一般的により細かいコンニャク粉形態を好みます。この粗目グレードは、食感の真正性が重要な伝統的および文化的にポジショニングされたコンニャク製品の標準であり続けます。
使用される場面
- 伝統的なコンニャクブロック製品:日本料理におけるこんにゃく、コンニャクゼリーケーキ
- 伝統的なアジア形態のコンニャク麺製造
- アジア伝統デザート用途
- 強固なゲル形成を必要とする再構成食品用途
- ビーガン肉代替品:植物性肉構造成分
- 特殊ペットフードおよびペットおやつ
- 工業用バイオプラスチックおよび生分解性フィルム用途
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | オフホワイト～クリーム色の粗目粉末 |
| グルコマンナン含量 | ≥ 85% |
| 粘度(1%溶液) | 26000 ～ 36000 cP |
| 粒度 | 40 ～ 80メッシュ |
| 二酸化硫黄 | ≤ 900 mg/kg |
| 乾燥減量 | ≤ 12.0% |
| 灰分 | ≤ 5.5% |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 5 mg/kg |
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