アラビアガム

Acacia senegalおよびAcacia seyalの木から、スーダン、チャド、ナイジェリアで収穫される天然由来の滲出物です。人類が使用する最古の既知のハイドロコロイドであり、清涼飲料エマルション、カプセル化マトリックス、菓子用途の主流の乳化増粘剤です。

淡黄色～琥珀色の自由流動性粉末または顆粒です。高粘度を生み出すことなく(冷水中で最大50パーセントの)極めて高い水溶性を持ち、これがアラビアガムを他のすべてのハイドロコロイドから区別する特性です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのアラビアガムを供給しています。源文書(Acacia senegal対Acacia seyal)は要求される場合にご提供可能です。

市販される主なグレードには、Acacia senegal(ハシャブ、優れたエマルション安定性を持つプレミアムグレード)、Acacia seyal(タルハ、一般食品用途のコスト効率の良いグレード)、スプレードライ粉末(主流の工業形態)、特殊菓子用途用顆粒ガムがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。総固形分、灰分、窒素含量、旋光度、粘度、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

アラビアガムは少なくとも4000年にわたり北東アフリカのアカシアの木から収穫されており、古代エジプトのミイラ化、象形文字インク、菓子における使用が文書化されています。現代の工業使用は19世紀以降発展しました。

工業生産は、天然樹脂滲出物の手作業による収穫に続いて、洗浄、乾燥、規定された粒度および溶解性仕様への粉砕またはスプレードライにより進められます。Acacia senegalはAcacia seyalよりも高品質のガムを生み出しますが、コストはより高くなります。

EUではE414として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、BP、USP、EP、JP薬局方に収載され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

本分子は複雑な高度に分岐したアラビノガラクタンタンパク質多糖類です。タンパク質成分(総質量の1～2パーセント)が乳化機能の基盤であり、多糖類成分がアラビアガムを他のすべてのハイドロコロイドから区別する独自の高溶解性、低粘度挙動を提供します。

飲料乳化における戦略的優位性は、高濃度と低粘度の独自の組み合わせから来ます:オレンジおよびコーラ飲料エマルションは8～15パーセントのガム配合を必要とし、これは他のハイドロコロイドでは取り扱い不能な粘度を生み出します。アラビアガムだけがこれらの濃度で注ぐ可能性を維持し、清涼飲料濃縮業界において代替不可能となっています。

• 清涼飲料エマルション:オレンジ、コーラ、柑橘類飲料。世界のこのカテゴリにおける主流の乳化剤
• 菓子:グミ、マシュマロ、トローチ、パンニング菓子
• スプレードライカプセル化:香料システム、色素カプセル化、油溶性ビタミン保護
• ベーカリー製品:グレーズ、表面コーティング、賞味期限延長
• ワイン清澄化およびビール泡安定化
• 医薬品用途:錠剤結合剤およびシロップ中の乳化剤
• 化粧品およびパーソナルケア:口紅結合剤およびスキンケアの乳化剤
• 工業用途の印刷インクおよび接着剤
• リソグラフィおよび写真エマルション