ジェランガム

Sphingomonas elodeaの好気的発酵により製造される微生物多糖類で、非常に低い使用量(0.05～0.3パーセント)で極めて強力なゲル形成を提供します。2つの商業グレード(高アシルおよび低アシル)が明確に異なるゲル特性を提供します。

オフホワイト～わずかに黄色の自由流動性粉末です。優れた透明度を持つ透明ゲルを形成し、これがプレミアム飲料および菓子用途においてジェランを寒天およびカラギーナンから区別する特性です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのジェランガムを供給しています。

市販される主なグレードには、低アシルジェラン(強固な脆性ゲル、主流の飲料およびデザートグレード)、高アシルジェラン(柔らかい弾性ゲル、乳製品デザートで使用)、設計された食感プロファイルのための他のハイドロコロイドとの事前ブレンドジェランシステムがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度、ゲル強度、粒度、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

ジェランガムは1978年にKelco社(現CP Kelco)で発見され、1990年に商業規模に達しました。本化合物はSphingomonas elodea(旧Pseudomonas elodea)の好気的発酵により製造される高分子量直鎖多糖類です。

工業生産は、グルコースおよび酵母エキスでの液中好気発酵に続いてアルコール沈殿、乾燥、粉砕により進められます。2つの商業グレードは異なる発酵後加工から得られます:高アシルネイティブ形態はアセチル基およびグリセリル基を保持し、低アシル形態はアルカリ脱アシル化により製造されます。

EUではE418として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

本分子の優れたゲル強度は、カチオン存在下でのポリマー鎖のらせん凝集から来ます。低アシルジェランはクリーンな破断を持つ強固な透明ゲルを形成します。高アシルジェランはカスタード食感に似た柔らかい弾性ゲルを形成します。

戦略的ポジショニングは、優れた透明度と非常に低い使用量が重要なプレミアム飲料およびデザート用途をターゲットとします。ゲル強度の優位性により、ジェランは0.5パーセントの寒天を0.05パーセントのジェランで置き換え可能で、ジェランのkgあたりのより高い価格にもかかわらず、意味のあるより低い総原料コストでより透明で滑らかなゲルを生み出します。

• 飲料用途:粒子懸濁ドリンク、野菜ジュースドリンク、植物性ミルク。非常に低い使用量での優れた粒子懸濁
• 乳製品デザート:パンナコッタ、カスタード、優れた透明度を持つデザートゲル
• 菓子:グミ、ゼリー、透明な特殊キャンディ
• ベーカリー用途:安定なベーカリーグレーズおよび装飾フルーツフィリング
• 植物性肉代替品:ビーガン製品の構造ゲル成分
• 医薬品用途:経口懸濁液および眼科配合
• 組織培養培地(技術/科学グレード)
• 化粧品フェイシャルゲルマスクおよび透明ゲルスキンケア製品
• ペットフード:プレミアム湿性ペットフードにおける透明ゲル形成