シトラスペクチン

柑橘類の皮(レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ)から抽出されるペクチンで、世界の主流の商業ペクチン源です。ジャム製造、乳製品飲料安定化、菓子ゲル用途のためのプレミアムグレードの主力です。

白色～オフホワイトの自由流動性粉末です。柑橘類源ペクチンはリンゴ源ペクチンよりも一般的に透明なゲルおよびより一貫したゲルグレードを生み出し、これがプレミアムおよび工業規模ペクチン用途を支配する理由です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのシトラスペクチンを供給しています。非遺伝子組換えおよび有機認証グレードもご要望に応じて対応可能です。

市販される主なグレードには、HMシトラスペクチン(50～75パーセントエステル化、古典的なジャムグレード)、LMシトラスペクチン(20～50パーセントエステル化、砂糖依存なしにカルシウムでゲル化)、アミド化LMシトラスペクチン(厳密に制御されたゲル強度のため改質)、改質シトラスペクチン(ニュートラシューティカル用途のため解重合)があります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。ガラクツロン酸含量、メトキシル含量、ゲルグレード、エステル化度、粒度、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

シトラスペクチンは世界の主流の商業ペクチン源で、体積基準で総ペクチン生産の約80パーセントを占めます。主要原料はジュース製造からの柑橘類皮で、レモンおよびライムの皮が最高品質のペクチンを生み出し、オレンジ皮が最大の体積を生み出します。

工業生産は、乾燥柑橘類皮の酸熱水抽出に続いて、アルコール沈殿、洗浄、乾燥、粉砕により進められます。主要ペクチン製造者は、皮の輸送コストを最小化するために柑橘類ジュース製造に隣接する工場を運営しています。

EUではE440として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、BP、USP、EP、JP薬局方に収載され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

本分子は可変メトキシルエステル置換を持つガラクツロン酸ポリマーです。柑橘類源ペクチンはリンゴ源ペクチンよりもより均一なガラクツロン酸ブロック構造を持ち、より一貫したゲル形成およびより透明な完成ゲルを生み出します。

乳製品飲料安定化セグメントにおける戦略的優位性が主要な現代の成長推進要因です:ペクチンの低pHでのカゼイン結合・安定化能力により、飲用ヨーグルトや中国およびグローバル市場で急成長するヨーグルトドリンクカテゴリのような棚安定性のある酸性乳飲料を製造できる唯一のハイドロコロイドとなっています。シトラスペクチンは特に、リンゴ源に対する一貫性の優位性によりこの用途を支配しています。

• ジャム、ゼリー、マーマレード、フルーツプリザーブ。世界のこのカテゴリにおける主流のゲル化剤
• 酸性乳製品飲料:飲用ヨーグルト、ラッシー、アイラン、フルーツ風味乳飲料。pH 3.8～4.5でカゼインを安定化
• 菓子:グミ、フルーツペースト(パート・ド・フリュイ)、ターキッシュデライト、フルーツトローチ
• 冷凍デザート:ソルベ、フルーツアイスクリーム、酸性冷凍製品
• ベーカリー用途:ベーカリーグレーズ、パイフィリング、フルーツ詰めペストリー
• 医薬品用途:抗下痢製剤、食物繊維サプリメント、ニュートラシューティカル使用のための改質シトラスペクチン
• LMペクチンを使用した減糖および糖尿病対応フルーツ製品
• 植物性肉代替品
• 化粧品用途:天然ポジショニングゲルマトリックスおよびスキンケア