ブレッドインプルーバー(標準品)

白色および雑穀パンの幅広い用途において、生地の取り扱い性、発酵性能、オーブンスプリング、クラム構造、完成品の保存期間を向上させるために配合された多機能ブレッドインプルーバーです。

クリーム色からオフホワイトの流動性粉末で、酵素(α-アミラーゼ、キシラナーゼ、リパーゼ)、乳化剤(DATEM、モノおよびジグリセリド)、酸化剤(アスコルビン酸)、その他機能成分を、小麦粉またはデンプンキャリア上に配合しています。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ、その他製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカーより、食品グレードのブレッドインプルーバー(標準品)を供給しております。

市場で一般的なグレードには、0.5~1%添加の標準改良剤、0.3%添加の濃縮改良剤、ノータイム生地用改良剤、冷凍生地用専用改良剤などがあります。

大口および低MOQでの出荷に対応。ロットごとのCOAには、水分、酵素活性、アスコルビン酸含量、微生物検査結果が記載されます。

ブレッドインプルーバーは20世紀初頭に登場し、少量の酸化剤の添加が生地の取り扱い性および完成パンの品質を大幅に改善できるという発見が起源となっています。

現代のインプルーバーは複雑な多成分配合品であり、発酵中のデンプンおよびペントサン分解を最適化する酵素、グルテンネットワークを強化し老化を遅らせる乳化剤、生地強度を発現させる酸化剤を組み合わせています。

標準ブレッドインプルーバーは、白色および雑穀パン製造において小麦粉重量の0.5~1%という一定の添加率での幅広い適用性を持つように設計されています。冷凍生地、ノータイム発酵、菓子パン、その他多くの特定用途向けに専用インプルーバーが存在します。

本製品カテゴリは現代の工業ベーカリー操業の基盤であり、商業的成功には一貫性、スループット、保存期間が不可欠です。消費者の原料表示への関心が拡大するにつれて、クリーンラベルおよび酵素のみの配合品の市場セグメントが成長しています。

• 工業用白食パンおよびサンドイッチパンの製造
• ハンバーガーおよびホットドッグバンズの製造
• 菓子パンおよびリッチ生地用途
• 冷凍生地および半焼成パンの製造
• 保存期間延長を要する職人風小売パン
• ピザ生地の製造
• フードサービス向けフレッシュパンの製造
• ベーカリーチェーンの集中生地製造