製品説明
標準コンニャクが劣化し機能を失う低pH飲料および乳製品用途において粘度および安定性を保持するよう設計された改質コンニャクグルコマンナンです。酸性機能性飲料、フルーツドリンク、酸性乳製品で使用されます。
オフホワイト～わずかにクリーム色の微細粉末です。冷水で水和し、pH 3.5まで機能的であり続け、pH 4.5未満で粘度を失う標準コンニャクとは区別されます。
当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードの酸安定コンニャクガムを供給しています。
市販される主なグレードには、標準酸安定コンニャク(pH 3.5安定、酸性飲料の主力)、特殊酸性乳製品用途のためのさらに厳格なpH安定許容値を持つプレミアム酸安定コンニャクがあります。
バルク出荷および低MOQ出荷に対応。グルコマンナン含量、粘度(1%溶液)、pH安定プロファイル、二酸化硫黄、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。
イントロダクション
本SKUは酸安定改質形態のコンニャクガムで、低pHシステムで機能を保持する化学的改質により標準コンニャク製品(カタログID 7528)から区別されます。
標準コンニャクグルコマンナンは、グリコシド結合の酸触媒加水分解によりpH 4.5未満で急速に粘度を失います。酸安定改質は制御された化学的または酵素的処理によりこれらの結合を保護し、ポリマーがpH 3.5まで機能粘度を保持できるようにします。
規制状態は標準コンニャクに従い(EUでE425、米国でGRAS、ADI制限なしでJECFA承認)、ゼリーミニカップ用途に対する同じ制限があります。
非酸性システムにおける本分子の機能挙動は標準コンニャクと一致します。差別化要因はpH 4.5未満での性能で、標準コンニャクは機能的に無用ですが、酸安定コンニャクは粘度および懸濁を提供し続けます。
戦略的ポジショニングは急速に成長する酸性機能性飲料市場に対応します。そこでは標準コンニャクが提供できず、コンニャクの天然ポジショニング利点(キサンタンまたはカラギーナンに対する)が商業的に価値があります。コストは標準コンニャクよりも意味のある程度に高く、酸性用途特定に使用が限定されます。
使用される場面
- 酸性機能性飲料:フルーツ風味ドリンク、酸味飲料、酸性ハーブティー
- 飲用ヨーグルトおよび酸性乳製品飲料
- 酸性植物性飲料および棚安定性のある酸性植物性ミルク
- 酸性スポーツドリンクおよび電解質飲料
- 酸性冷凍デザート:ソルベおよび酸性アイスクリーム代替品
- 懸濁機能を必要とする酢ベースのドレッシングおよびソース
- 医薬品酸性シロップおよび経口懸濁液
- 特殊アジア酸性飲料用途
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | オフホワイト～クリーム色の微細粉末 |
| グルコマンナン含量 | ≥ 85% |
| 粘度(1%溶液) | 20000 ～ 30000 cP |
| pH安定範囲 | 3.5 ～ 9.0 |
| 粒度 | 120メッシュ通過 ≥ 95% |
| 二酸化硫黄 | ≤ 900 mg/kg |
| 乾燥減量 | ≤ 12.0% |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 5 mg/kg |
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