製品説明
Acacia senegalの樹皮から滲出するプレミアムアラビアガムで、より低コストのAcacia seyalグレードとは、優れた乳化性能と透明性により区別されます。飲料フレーバー乳化および菓子用カプセル化において推奨されるグレードです。
淡黄色から琥珀色の流動性のある粉末または事前水和顆粒です。冷水可溶性で粘度が低く、ゲル化することなく非常に高濃度(40%超)で溶解可能なハイドロコロイドの数少ない一つです。
当社は、ISO、ハラル、コーシャをはじめとする製品および製造に関連する各種認証を取得した中国の加工パートナーよりアカシア・セネガル プレミアムを供給しております。原料はスーダン、チャド、セネガルから越境調達しています。
市場で一般的なグレードには、噴霧乾燥粉末、機械破砕品、即溶顆粒グレードがあります。粒径は用途に応じて80メッシュから200メッシュまで対応可能です。
バルク出荷および少MOQ出荷に対応。タンパク質含量、窒素含量(セネガル種とセヤル種の判別マーカー)、重金属、微生物試験を含むロットごとのCOAを発行します。
イントロダクション
アラビアガムは、サヘル地帯のセネガルからスーダン、チャドにかけて分布する主にAcacia senegalの樹皮の切り込みから滲出し、空気乾燥した分泌物です。スーダンは世界供給の約半分を占めています。
本分子は複合アラビノガラクタン-タンパク質で、独自の構造により、ゲル化することなく非常に高濃度で増粘剤、乳化剤、皮膜形成剤として同時に機能します。このプロファイルは食品グレードハイドロコロイドの中で他に類を見ないものです。
プレミアムセネガルグレードはセヤルグレードと比較して窒素(タンパク質)含量が2.0~3.5%とより高く、優れた乳化安定性により区別されます。飲料フレーバー業界はクラウディングおよびエマルション用途においてほぼ専らセネガルグレードに依存しています。
栽培と収穫は小規模農家活動で、サヘル地域の生計を支えています。ブランドオーナーの需要に応じて、2010年以降、持続可能性およびフェアトレード認証プログラムが拡大しています。
使用される場面
- 飲料フレーバーエマルション、清涼飲料およびコーラフレーバー系統を含む(世界的主要用途)
- 噴霧乾燥によるフレーバーおよびエッセンシャルオイルのカプセル化
- 菓子:グミドロップ、マシュマロ、パステル
- ワインおよびビールの清澄
- チョコレートパンニングおよび菓子コーティング
- 医薬品シロップ、懸濁液、錠剤バインダー
- 噴霧乾燥フレーバーカプセル化
- 化粧品エマルションおよびゲル
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 淡黄色から琥珀色の粉末または顆粒 |
| タンパク質含量 | 2.0% ~ 3.5% |
| 窒素含量 | 0.32% ~ 0.56% |
| 旋光度 | −25° ~ −35° |
| 水分 | ≤ 10.0% |
| 灰分 | ≤ 4.0% |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 1 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 10000 cfu/g |
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