Description
Une fibre de maïs soluble de haute pureté produite par conversion enzymatique contrôlée de l'amidon de maïs, également commercialisée sous des noms incluant Vita Fiber, IMO et fibre dérivée des isomalto-oligosaccharides. La fibre alimentaire totale s'élève typiquement de 70 à 90 pour cent mesurée selon AOAC 2009.01 ou 2011.25.
Fibre soluble composée d'oligomères de glucose liés en alpha-(1,6) et alpha-(1,4), avec une densité de ramification et une longueur de chaîne contrôlées pour délivrer une teneur en fibre constante tout en conservant une légère douceur (environ 30 à 50 pour cent de saccharose) et une excellente stabilité au procédé.
Poudre fluide blanche à blanc cassé ou sirop à 75 pour cent de matière sèche. Hautement hydrosoluble. Faible viscosité en solution, soutenant l'usage dans boissons et formules limpides. Excellente stabilité thermique et acide.
Nous fournissons de la Vita Fiber de qualité alimentaire issue de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kosher et Non-GMO Project pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché comprennent les poudres 70 pour cent et 90 pour cent TDF, le sirop à 75 pour cent de matière sèche, et les qualités spécialisées à faible DE pour usage en barres et confiserie.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en fibre (AOAC 2009.01), les sucres résiduels, l'humidité, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La Vita Fiber est une fibre de maïs soluble produite par conversion enzymatique de l'amidon de maïs à l'aide d'alpha-amylase, de transglucosidase et d'enzymes apparentées qui introduisent des ramifications alpha-(1,6) pour donner un oligosaccharide lentement digestible à non digestible. La famille d'ingrédients chevauche techniquement les isomalto-oligosaccharides (IMO) et les fibres de maïs solubles ramifiées des principaux producteurs américains et européens.
Le positionnement réglementaire dans la catégorie des fibres alimentaires a été le champ de bataille commercial déterminant pour la famille d'ingrédients. La FDA américaine a évalué plusieurs pétitions suite à la règle Nutrition Facts de 2016, reconnaissant finalement plusieurs produits de fibre de maïs soluble comme fibres alimentaires sur la base de bénéfices physiologiques démontrés incluant la réponse glycémique postprandiale et la minéralisation osseuse dans des essais cliniques publiés. Les lettres réglementaires spécifiques au fabricant sont la base de l'étiquetage actuel des fibres aux États-Unis.
L'UE permet l'étiquetage de fibre alimentaire en vertu du règlement 1169/2011 à condition d'appliquer les méthodes de fibre AOAC. Le Canada a reconnu plusieurs produits de fibre de maïs soluble comme fibre alimentaire suite à des examens individuels. La NHC chinoise permet l'usage dans les catégories alimentaires.
Le positionnement stratégique repose sur le coût par gramme de fibre (substantiellement inférieur à l'inuline et aux GOS), le profil gustatif neutre et la stabilité au procédé supérieure face aux FOS dans les applications à bas pH et haute chaleur. Les principales contraintes concurrentielles sont les lettres réglementaires spécifiques au fabricant, qui signifient que tous les produits de fibre de maïs soluble ne sont pas automatiquement éligibles à l'étiquetage fibre dans toutes les juridictions. La sélection entre fournisseurs repose sur les lettres de reconnaissance de fibre détenues, la spécification de méthode AOAC et le profil moléculaire de la qualité spécifique.
Où il est utilisé
- Barres nutritionnelles, barres protéinées et barres de collation (l'application unique la plus importante mondialement)
- Confiserie sans sucre et à teneur réduite en sucre
- Boissons fonctionnelles et shakes protéinés prêts à boire
- Boulangerie incluant pains, cookies et pâtisseries avec revendications de fibres
- Produits laitiers et desserts glacés
- Céréales pour petit-déjeuner et granolas
- Compléments alimentaires et poudres substituts de repas
- Sauces, vinaigrettes et condiments avec positionnement fibres
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre blanche à blanc cassé ou sirop incolore à jaune clair |
| Source | Amidon de maïs converti enzymatiquement |
| Fibre alimentaire totale (AOAC 2009.01) | ≥ 70,0 % (standard) à ≥ 90,0 % (haute pureté) |
| Humidité (poudre) | ≤ 5,0 % |
| Matière sèche (sirop) | ≥ 75,0 % |
| Sucres réducteurs (DE) | ≤ 50 |
| Cendres | ≤ 0,3 % |
| pH (solution à 10 %) | 4,0 à 6,0 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération totale sur plaque | ≤ 1 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 UFC/g |
| E. coli et Salmonelles | Négatif |
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