Lécithine de Soja

Complexe phospholipidique naturel récupéré lors du démucilagage de l'huile brute de soja, utilisé dans les formulations alimentaires, animales et pharmaceutiques comme l'émulsifiant naturel, agent mouillant et modificateur de viscosité le plus largement disponible.

Liquide visqueux jaune à brun à l'odeur caractéristique légère. Composé principalement de phosphatidylcholine, phosphatidyléthanolamine, phosphatidylinositol et triglycérides résiduels. La matière insoluble dans l'acétone est typiquement de 60 à 65 pour cent pour les qualités fluides.

Nous fournissons de la Lécithine de Soja de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. La documentation non OGM est disponible sur demande.

Les qualités courantes du marché incluent la lécithine fluide standard, les qualités fluides blanchies et double-blanchies pour applications sensibles à la couleur, la lécithine en poudre désuilée à 95 pour cent d'insolubles dans l'acétone, et les qualités modifiées telles que les lécithines hydroxylées, hydrolysées et traitées enzymatiquement pour des besoins fonctionnels spécifiques.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'indice d'acide, l'indice de peroxyde, la matière insoluble dans l'acétone, la matière insoluble dans l'hexane, l'humidité et la microbiologie.

La lécithine a été isolée pour la première fois du jaune d'œuf par le pharmacien français Theodore Gobley en 1845, qui l'a nommée d'après le grec lekithos signifiant jaune. La lécithine de soja commerciale est apparue dans les années 1930 comme sous-produit de l'industrie en expansion de l'huile de soja aux États-Unis et en Allemagne.

La production débute par l'étape de démucilagage du raffinage de l'huile brute de soja : l'eau ou la vapeur hydrate la fraction phospholipidique, qui se sépare de l'huile et est ensuite séchée pour donner la lécithine fluide. Un traitement ultérieur produit des qualités désuilées, fractionnées, hydrolysées, hydroxylées ou enzymatiquement modifiées ciblant des plages HLB et un comportement de dispersion spécifiques.

Réglementée sous le E322 dans l'UE, classée GRAS par la FDA américaine, et approuvée par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Acceptable. Acceptée universellement dans la réglementation alimentaire, animale, pharmaceutique et cosmétique.

Le mécanisme fonctionnel est amphiphile : chaque molécule de phospholipide présente une tête phosphate hydrophile et deux queues d'acides gras hydrophobes, ce qui lui permet de stabiliser l'interface huile-eau dans les émulsions et de réduire la friction entre matières grasses et particules solides dans les dispersions telles que le chocolat.

La Lécithine de Soja est la référence de prix par rapport à laquelle chaque autre émulsifiant en formulation alimentaire est mesuré. La lécithine de tournesol, la lécithine d'œuf et les émulsifiants synthétiques occupent des niches spécifiques au-dessus de cette base.

• Chocolat et enrobages de pâte cacaotée ; réduit la limite d'écoulement et la viscosité, permettant une moindre inclusion de beurre de cacao
• Margarine de boulangerie, shortenings et conditionnement de la pâte ; améliore la dispersion des matières grasses, la liaison de l'eau et la structure de la mie
• Poudres pour boissons instantanées, boissons cacaotées et nutrition infantile ; améliore le mouillage et la dispersibilité à l'eau froide
• Sprays anti-adhérents et agents de démoulage de boulangerie ; ingrédient fonctionnel principal des formulations de démoulage à base d'huile
• Confiserie, caramels et caramels mous ; contrôle la migration des matières grasses et réduit le collage
• Remplissages de capsules pharmaceutiques et nutraceutiques ; vecteur pour actifs liposolubles et composants de capsules molles
• Aliments pour animaux et aliments pour animaux de compagnie ; source nutritionnelle de phospholipides et liant pour granulés
• Cosmétiques et émulsions de soins personnels ; émulsifiant naturel et agent conditionneur cutané
• Systèmes d'encapsulation lipidique et liposomes pour l'administration de vitamines et de bioactifs