Fibre Alimentaire de Soja

Une fibre alimentaire insoluble de haute pureté obtenue à partir des cotylédons ou des téguments de soja après dégraissage et élimination des protéines. La fibre alimentaire totale s'élève typiquement de 65 à 95 pour cent mesurée selon AOAC 991.43.

Fibre majoritairement insoluble avec une petite fraction soluble. Issue de flux de soja non OGM et conventionnel selon les exigences du client.

Poudre fluide blanc cassé à crème clair avec une saveur neutre et une forte capacité de rétention d'eau, typiquement 6 à 10 fois son poids en eau et 3 à 5 fois en huile. Fonctionne comme fibre structurelle, substitut de matière grasse et extenseur de rendement dans les applications viande, boulangerie et produits laitiers.

Nous fournissons de la Fibre Alimentaire de Soja de qualité alimentaire issue de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kosher et Non-GMO Project pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes du marché comprennent le standard 65 pour cent TDF, les qualités purifiées 75 pour cent et 85 pour cent, et la qualité haute pureté 95 pour cent pour les revendications clean-label de fibres. Granulométries 80, 100 et 200 mesh ; formats granulaire et poudre fine disponibles.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en fibre, l'humidité, les cendres, les résidus protéiques, les métaux lourds, les résidus de pesticides et la microbiologie.

La Fibre Alimentaire de Soja est récupérée du matériel pariétal cellulaire des cotylédons de soja ou des téguments de soja. La fabrication commence par des flocons de soja dégraissés ou des téguments, suivie d'une extraction alcaline pour éliminer les protéines et glucides solubles, lavage, neutralisation et séchage par atomisation ou flash.

La matrice de fibres est composée principalement de cellulose, hémicellulose et de petites quantités de pectine et lignine, les protéines résiduelles étant contrôlées en dessous de 5 pour cent dans les qualités purifiées. La forte fraction insoluble sous-tend le rôle de l'ingrédient comme liant d'eau et d'huile.

Le statut réglementaire est favorable à travers les marchés majeurs. La FDA américaine reconnaît la fibre alimentaire intrinsèque et intacte du soja comme fibre aux fins d'étiquetage nutritionnel, soutenant les revendications bonne source et excellente source sur les produits finis. L'étiquetage UE permet la déclaration de fibre alimentaire en vertu du règlement 1169/2011, et le cadre japonais FOSHU accepte la fibre de soja comme ingrédient de fibre.

Dans une catégorie de plus en plus dominée par les fibres solubles purifiées, la fibre de soja occupe la position insoluble-fonctionnelle : moins fermentescible que l'inuline ou les FOS, mais avec un profil de liaison d'eau que la maltodextrine résistante et le polydextrose ne peuvent égaler. La sélection face aux fibres insolubles concurrentes, incluant la fibre de blé et la fibre de bambou, est dirigée par la couleur et la saveur neutres, le positionnement non allergène lorsque requis, et l'intégration existante de la chaîne d'approvisionnement des transformateurs de soja.

• Produits carnés et volailles incluant saucisses, steaks hachés et viandes transformées ; liaison eau et graisse plus extension du rendement
• Produits de boulangerie incluant pains, brioches et tortillas ; enrichissement en fibres et rétention d'humidité
• Analogues de viande à base de plantes ; gestion de la texture, des fibres et de l'eau
• Céréales pour petit-déjeuner, granola et barres de collation positionnées pour revendications de fibres
• Produits de pâtes et nouilles ; enrichissement en fibres sans perte de fermeté
• Produits laitiers et desserts glacés ; corps et mouthfeel sans calories ajoutées
• Compléments alimentaires et formulations de gestion du poids
• Aliments pour animaux de compagnie et nutrition animale comme source de fibres et texture