Polydextrose

Fibre alimentaire soluble et agent de charge, et non un édulcorant, utilisé dans les formulations sans sucre et à teneur réduite en sucre pour remplacer le volume et la texture perdus lors du retrait du saccharose.

Poudre blanche à blanc cassé à écoulement libre. Hautement soluble dans l'eau. Apporte 1 kcal par gramme, la valeur calorique la plus basse parmi les agents de charge commerciaux, et contribue à 90 pour cent ou plus de fibres alimentaires sur base sèche.

Nous fournissons le Polydextrose de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent le Type N (pH neutre 5,0 à 6,0) pour l'usage alimentaire général, le Type A (pH acide 2,5 à 3,5) pour les boissons et confiseries à faible pH, et la solution liquide à 70 pour cent pour les procédés exigeant la forme en solution.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en polymère, le profil d'impuretés, les cendres sulfatées et la microbiologie.

Le Polydextrose a été mis au point et breveté par Pfizer en 1965 et porté à l'échelle commerciale dans les années 1980. Il est aujourd'hui produit sous licence dans le monde entier.

Le polymère est synthétisé par condensation aléatoire du glucose avec de faibles quantités de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol et d'acide citrique sous vide et température contrôlés. Le polymère ramifié non digestible obtenu compte en moyenne 12 unités glucose et est classé comme fibre soluble par tous les principaux organismes réglementaires.

Il est réglementé sous le code E1200 dans l'UE, listé par la FDA américaine comme additif alimentaire autorisé au 21 CFR 172.841, reconnu comme fibre alimentaire par la FDA américaine en 2018, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.

Le Polydextrose est partiellement fermenté dans le côlon, où il agit comme substrat prébiotique pour les bactéries bénéfiques. L'énergie métabolisable nette est de 1 kcal par gramme, contre 4 kcal par gramme pour le saccharose et l'amidon.

Le rôle stratégique du composé en formulation est le remplacement de masse : les édulcorants haute intensité remplacent la sucrosité du saccharose retiré à une fraction de la masse, laissant un vide structurel que le Polydextrose comble avec une charge calorique minimale et un goût neutre net.

• Produits de boulangerie sans sucre et à teneur réduite en sucre, dont biscuits, gâteaux, céréales pour petit-déjeuner et barres énergétiques ; apporte volume, texture et gestion de l'humidité
• Produits riches en fibres et enrichis en fibres ; permet des allégations fibre à des niveaux d'incorporation modérés
• Chocolat et enrobages chocolatés sans sucre ; étoffe les formulations et réduit la charge en saccharose
• Crèmes glacées et desserts glacés sans sucre ; maîtrise la texture, la formation de cristaux de glace et le profil de point de congélation
• Yaourts et desserts laitiers sans sucre ; apporte corps et sensation en bouche
• Chewing-gums et confiseries sans sucre ; étoffe les systèmes d'édulcorants hypocaloriques
• Boissons fonctionnelles et substituts de repas en shake ; allégations fibres solubles avec faible contribution à la viscosité
• Produits adaptés aux diabétiques ; réponses glycémique et insulinique très faibles
• Mélanges de substitution du sucre de table avec des édulcorants haute intensité