Description
Émulsifiant non ionique lipophile formé par estérification du sorbitane avec l'acide palmitique. Nom commercial Span 40. Valeur HLB d'environ 6,7.
Solide cireux ou paillettes crème à brun clair. Soluble dans les huiles et solvants organiques chauds, dispersible dans l'eau chaude. Stable à la chaleur et sur la gamme pH 3 à 10.
Nous fournissons du Monopalmitate de Sorbitane de qualité alimentaire et pharmaceutique issu de fabricants en Chine détenant les certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire en paillettes ou granulés pour usage en confiserie et boulangerie, la qualité pharmaceutique USP/NF pour les formulations topiques et orales, et la qualité cosmétique pour les crèmes et lotions en émulsion.
Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant l'indice d'acide, l'indice de saponification, l'indice d'hydroxyle, la teneur en eau et la microbiologie.
Introduction
Le Span 40 fait partie de la famille des esters de sorbitane développée par Atlas Powder Company (devenue ICI Surfactants puis Croda) au milieu du XXe siècle. La série Span d'émulsifiants lipophiles et la série Tween correspondante de dérivés polyoxyéthylénés hydrophiles couvrent ensemble la majeure partie de la gamme HLB pratique pour la conception d'émulsions alimentaires et pharmaceutiques.
La production commence par le sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol, partiellement déshydraté par catalyse acide en sorbitane, puis estérifié avec l'acide palmitique. Le produit résultant est un mélange dans lequel prédomine le monopalmitate de sorbitane, accompagné de petites fractions de di- et triesters.
Réglementé en tant que E495 dans l'UE, inscrit aux pharmacopées USP, NF et autres, et affecté d'une Dose Journalière Admissible de 25 mg par kg de poids corporel par la JECFA en combinaison avec d'autres esters de sorbitane.
Le rôle déterminant du composé est celui de complément lipophile au Polysorbate 40 dans les systèmes d'émulsifiants à HLB mélangée : un formulateur sélectionne le ratio Span 40/Polysorbate 40 pour atteindre la HLB souhaitée pour le produit fini.
Où il est utilisé
- Émulsions eau-dans-huile dans les margarines, matières grasses à tartiner et shortenings de boulangerie
- Modificateur de viscosité pour chocolat et enrobages composés ; utilisé en combinaison avec la lécithine
- Mélanges à gâteaux et systèmes d'émulsifiants de gâteaux ; apporte aération et fonction de shortening
- Crèmes et lotions cosmétiques ; émulsifiant lipophile de choix pour les soins de la peau
- Crèmes topiques et pommades pharmaceutiques ; stabilisant d'émulsion qualité USP
- Association avec le Polysorbate 40 pour systèmes d'émulsion à HLB ajustable
- Garnitures fouettées et préparations de desserts aérés
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Solide cireux ou paillettes crème à brun clair |
| Indice d'acide (mg KOH/g) | ≤ 7,5 |
| Indice de saponification (mg KOH/g) | 140 à 160 |
| Indice d'hydroxyle (mg KOH/g) | 270 à 305 |
| Eau (Karl Fischer) | ≤ 1,5% |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,5% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Valeur HLB | Environ 6,7 |
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