Sirop de maltitol

Forme liquide du Maltitol, produite par hydrogénation catalytique de sirop de maïs à haute teneur en maltose. Environ 90 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose, la moitié de sa valeur calorique, et l'édulcorant liquide fonctionnellement le plus proche du Sirop de glucose standard pour les formulations sans saccharose.

Liquide visqueux clair, incolore à jaune pâle. Utilisé partout où la manipulation liquide est préférée au Maltitol cristallin, en particulier dans la fabrication de chocolat, de bonbons cuits et de sirops antitussifs.

Nous fournissons le Sirop de maltitol de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent le Sirop de maltitol standard (50 pour cent de maltitol minimum, complément de mélange polyol), le Sirop riche en maltitol (75 pour cent de maltitol minimum, pour le chocolat premium et les applications pharmaceutiques) et les sirops de glucose hydrogénés préformulés pour les usages de confiserie spécialisée.

Expéditions en vrac en citernes, GRV et fûts. COA par lot couvrant la teneur en Maltitol, la matière sèche, les sucres réducteurs, le nickel, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Sirop de maltitol est produit selon la même chimie d'hydrogénation que le Maltitol cristallin, à la différence que le sirop est maintenu sous forme liquide à environ 70 à 85 pour cent de matière sèche plutôt qu'évaporé et cristallisé.

La production commerciale part de sirop de maïs à haute teneur en maltose obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de maïs. Le liquide riche en maltose est hydrogéné catalytiquement sous pression et température contrôlées, puis concentré au niveau cible de matière sèche. Les grades à plus forte teneur en maltitol exigent des étapes supplémentaires de purification qui augmentent le coût mais offrent un goût plus net et une performance supérieure en chocolat.

Réglementé sous le code E965 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine pour la forme sirop, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.

La valeur calorique est de 2,1 kcal par gramme sur base sèche. Le composé est partiellement absorbé dans l'intestin grêle et partiellement fermenté dans le côlon, ce qui soutient un indice glycémique d'environ 35 contre 65 pour le saccharose.

Le format liquide est préféré au Maltitol cristallin dans tout procédé de fabrication en continu où la manipulation de solide, la maîtrise de la poussière ou le temps de dissolution ralentiraient le débit. Cela fait du Sirop de maltitol le grade dominant dans les chocolateries et les opérations de confiserie sans sucre à grande échelle, tandis que le Maltitol cristallin sert les applications de mélange sec et de compressage.

• Fabrication de chocolat sans sucre ; édulcorant liquide dominant dans cette application en raison de la compatibilité viscosité/tempérage
• Bonbons cuits, sucre tiré et confiseries gélifiées sans sucre
• Sirops antitussifs et formulations liquides pharmaceutiques sans sucre
• Fabrication de chewing-gums sans sucre ; dosage liquide dans les systèmes de gomme base
• Produits de boulangerie sans sucre, dont biscuits et gâteaux ; humectant et remplacement de masse pour le saccharose liquide
• Crèmes glacées et desserts glacés sans sucre ; maîtrise du point de congélation conforme au comportement du Maltitol cristallin
• Confitures, fourrages et nappages de dessert sans sucre
• Préparations pharmaceutiques liquides adaptées aux diabétiques
• Applications laitières sans sucre : yaourts, lait aromatisé et mélanges pour desserts