Sirop de maïs à haute teneur en fructose

Édulcorant liquide produit par isomérisation enzymatique de sirop de glucose issu du maïs. HFCS-42 (42 pour cent de fructose) et HFCS-55 (55 pour cent de fructose) sont les deux grades commerciaux dominants, à sucrosité comparable ou légèrement supérieure à celle du saccharose.

Liquide clair et visqueux, incolore à jaune pâle. Une viscosité et un point de congélation inférieurs à ceux des sirops de saccharose simplifient le stockage et la manipulation à l'échelle industrielle.

Nous fournissons le sirop de maïs à haute teneur en fructose de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent le HFCS-42 (grade standard pour la boulangerie, les condiments et les applications laitières) et le HFCS-55 (grade standard pour les boissons gazeuses), avec le HFCS-90 disponible comme produit spécialité pour les boissons et desserts premium.

Expéditions en vrac en citernes, GRV et fûts. COA par lot couvrant la teneur en fructose, la matière sèche (Brix), le pH, la couleur et les métaux lourds.

Le HFCS a été développé au Japon dans les années 1960 par conversion enzymatique du glucose en fructose, et a atteint l'échelle commerciale aux États-Unis en 1967 avec la découverte de la glucose isomérase.

La production part de l'amidon de maïs : hydrolyse enzymatique en sirop de glucose à l'aide d'α-amylase et de glucoamylase, puis isomérisation en sirop à environ 42 pour cent de fructose à l'aide de glucose isomérase immobilisée. Le HFCS-55 est produit par enrichissement chromatographique du HFCS-42 suivi d'un mélange.

Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les organismes réglementaires équivalents. Aucune Dose Journalière Admissible n'est attribuée, reflétant son statut de glucide digestible.

La valeur calorique est de 4 kcal par gramme, équivalente à celle du saccharose sur base sèche. La réponse glycémique est comparable à celle du saccharose pour le HFCS-42 et légèrement inférieure pour le HFCS-55 en raison de la fraction de fructose plus élevée.

Le HFCS s'est imposé dans la fabrication des boissons en Amérique du Nord au cours des années 1980 grâce à un avantage de coût sur le saccharose, protégé par les droits de douane sur le sucre et les subventions au maïs aux États-Unis. Hors États-Unis, le saccharose reste l'édulcorant de boisson dominant sur de nombreux marchés, et les formulateurs arbitrent entre HFCS, saccharose et systèmes édulcorants haute intensité selon le coût local, l'environnement réglementaire et la préférence du consommateur.

• Boissons gazeuses ; le HFCS-55 est l'édulcorant standard sur de nombreux marchés de boissons en Amérique du Nord et en Asie
• Boissons aux fruits, jus de fruits et eaux aromatisées ; HFCS-42 typique à 10 à 14 pour cent d'incorporation
• Produits de boulangerie, biscuits et céréales pour petit-déjeuner ; le HFCS-42 favorise le moelleux, le brunissement et la durée de conservation
• Yaourts, lait aromatisé et desserts glacés ; maîtrise du point de congélation et sucrosité nette
• Condiments, sauces, vinaigrettes, ketchup et sauces barbecue
• Confitures, conserves de fruits, fourrages aux fruits et nappages de dessert
• Confiseries, bonbons mous et glaces à l'eau
• Glaçages de pain et de boulangerie ; favorise la coloration de croûte et la brillance de surface
• Sirops pharmaceutiques exigeant un support édulcorant liquide