Description
Amidon résistant de Type 2 produit à partir de maïs natif à haute teneur en amylose (typiquement 70 pour cent ou plus d'amylose). La structure cristalline granulaire résiste à la digestion enzymatique dans l'intestin grêle et fermente dans le côlon.
Poudre fluide blanche à blanc cassé. Goût neutre, arôme neutre. Teneur en fibres alimentaires totales de 60 pour cent ou plus en base sèche.
Nous fournissons de l'Amidon Résistant RS2 de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Produit à partir de variétés de maïs à haute teneur en amylose non OGM.
Les qualités courantes du marché incluent le RS2 standard à 60 % de fibres, le RS2 premium à 70 % de fibres, et les qualités à coloration blanche et mesh fin pour applications clean-label.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant les fibres totales, la teneur en amylose, l'humidité, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'amidon résistant est classé en quatre types : RS1 (physiquement inaccessible), RS2 (granulaire natif à haute teneur en amylose), RS3 (rétrogradé) et RS4 (chimiquement modifié). Le RS2 est le plus significatif commercialement dans les applications clean-label car il existe naturellement et ne nécessite aucune déclaration de modification chimique.
Les variétés de maïs natif à haute teneur en amylose ont été développées par sélection végétale conventionnelle, avec une teneur en amylose élevée du standard de 25 à 28 pour cent à 70 pour cent ou plus. La structure granulaire de l'amidon à haute teneur en amylose est plus cristalline et résiste à l'accès de l'alpha-amylase.
Les preuves cliniques soutiennent les bénéfices de gestion glycémique, de sensibilité à l'insuline et de production de butyrate. La fermentation dans le côlon produit un profil d'acides gras à chaîne courte enrichi en butyrate, distinct des autres prébiotiques, avec des implications potentielles pour la santé colorectale en cours d'étude.
Le RS2 maintient sa résistance lors d'une cuisson jusqu'à environ 130 degrés Celsius mais perd son activité en autoclavage et traitement à forte humidité, ce qui constitue la principale contrainte de formulation.
Où il est utilisé
- Fortification fibre clean-label de produits cuits, pains et tortillas
- Fortification de pâtes et nouilles avec positionnement à faible indice glycémique
- Céréales de petit-déjeuner et granolas
- Barres et snacks fonctionnels
- Yaourts et produits laitiers
- Compléments de gestion glycémique
- Fortification des aliments pour animaux
- Co-formulation avec prébiotiques dans les compléments du microbiote
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre blanche à blanc cassé |
| Fibres alimentaires totales (AOAC 2002.02) | ≥ 60,0 % |
| Teneur en amylose | ≥ 70,0 % |
| Humidité | ≤ 12,0 % |
| Protéines | ≤ 0,5 % |
| Cendres | ≤ 0,3 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 1 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 5 000 ufc/g |
Prêt à parler affaires ?
Envoyez-nous votre spécification et votre besoin. Nous répondons avec disponibilité et prix sous 24 heures.