Description
La Phospholipase C (PLC) clive la liaison ester glycérophosphate des phospholipides, libérant un diacylglycérol et un groupe de tête phosphorylé. Dans le raffinage des huiles alimentaires, c'est l'enzyme de dégommage moderne de choix pour les huiles de soja et de colza, parce que le produit diacylglycérol reste dans l'huile et augmente le rendement raffiné de 1 à 2 pour cent.
Liquide ambré pour dosage direct dans les lignes de dégommage des huiles. L'activité est normalisée en unités Phospholipase (PLU) selon la convention du fournisseur.
Nous fournissons de la Phospholipase C de qualité alimentaire issue de fabricants chinois titulaires des certifications ISO 22000, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. Les souches de production Pichia pastoris modifiées exprimant des gènes bactériens de PLC sont la source dominante.
Les qualités courantes du marché comprennent le liquide de dégommage standard 5 000 PLU/g, 10 000 à 25 000 PLU/g concentré pour dosage à faible volume, 50 000 PLU/g qualité haute activité, et des formulations mélangées PLA1/PLC pour une couverture phospholipidique totale dans les huiles à profils mixtes hydratables et non hydratables.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'activité, le pH optimal, la température optimale, les activités secondaires, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La Phospholipase C est entrée dans le raffinage commercial des huiles alimentaires à la fin des années 2000 et dans les années 2010 lorsque la production par Pichia pastoris modifiée a déverrouillé un approvisionnement économique d'enzymes bactériennes PLC. L'avantage de rendement par rapport au dégommage PLA1 et PLA2 a entraîné une adoption rapide dans les huileries de soja et de colza où chaque point de base de rendement d'huile raffinée se traduit par une marge annuelle substantielle.
La production industrielle se fait par fermentation de souches de Pichia pastoris modifiées exprimant des gènes PLC de Bacillus cereus et sources bactériennes apparentées. L'enzyme est fournie sous forme de concentré liquide stabilisé dosé à des niveaux de parties par million dans les réacteurs de dégommage.
L'enzyme est approuvée comme auxiliaire technologique dans les industries alimentaires américaine et européenne à partir d'organismes sources approuvés, inscrite au compendium des enzymes du JECFA et soutenue par des dossiers de sécurité FEMA et JECFA complets.
Mécaniquement, la PLC clive la liaison phosphodiester entre le glycérol et le groupe de tête de la phosphatidylcholine, phosphatidyléthanolamine et (dans certaines sous-classes de PLC) phosphatidylinositol. Le produit diacylglycérol est entièrement soluble dans l'huile et contribue au rendement d'huile raffinée plutôt qu'à la perte en gommes, ce qui est la raison structurelle de l'avantage de rendement de la PLC.
Le positionnement stratégique est parmi les enzymes à plus forte croissance dans la transformation alimentaire industrielle : le dégommage enzymatique continue de supplanter le raffinage caustique dans les huileries végétales mondiales, et au sein du dégommage enzymatique la PLC prend des parts à la PLA1 et la PLA2 en raison de l'économie de rendement.
Où il est utilisé
- Dégommage enzymatique des huiles de soja, colza et tournesol ; augmente le rendement d'huile raffinée de 1 à 2 pour cent par rapport au dégommage à base de PLA
- Conversion des phospholipides en diacylglycérol ; la seule voie phospholipase qui maintient la matière grasse dans la phase huile
- Systèmes de dégommage combinés PLC plus PLA1 ; traite le spectre phospholipidique total dans les huiles difficiles à raffiner
- Modification industrielle de la lécithine ; élimination précise de classes phospholipidiques sélectionnées
- Fabrication de lécithine sans phytate à partir de lécithine brute traitée à la PLC
- Raffinage d'huiles spécialisées pour les qualités de friture premium et de restauration
- Prétraitement des huiles végétales pour matières premières de biodiesel avec récupération maximale du rendement d'huile
- Production d'huile enrichie en diacylglycérol pour applications alimentaires fonctionnelles
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Liquide ambré |
| Activité | 5 000 à 50 000 PLU/g ou selon spécification du client |
| pH optimal | 5,5 à 7,0 |
| Température optimale | 50 °C à 60 °C |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Numération totale sur plaque | ≤ 50 000 UFC/g |
| Coliformes | ≤ 30 UFC/g |
| Salmonelles | Absence dans 25 g |
| E. coli | Absence dans 25 g |
| Organisme source | Pichia pastoris exprimant un gène bactérien PLC |
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