Description
Émulsifiant non ionique lipophile formé par estérification du sorbitane avec l'acide stéarique. Nom commercial Span 60. Valeur HLB d'environ 4,7.
Paillettes ou solide cireux crème à brun clair. Soluble dans les huiles chaudes et de nombreux solvants organiques, dispersible dans l'eau chaude. Particulièrement stable à la chaleur, à l'oxydation et au stockage prolongé.
Nous fournissons du Monostéarate de Sorbitane de qualité alimentaire et pharmaceutique issu de fabricants en Chine détenant les certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire en paillettes ou granulés pour boulangerie et confiserie, la qualité pharmaceutique USP/NF pour formulations en comprimés et topiques, et la qualité cosmétique pour crèmes et lotions en émulsion.
Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant l'indice d'acide, l'indice de saponification, l'indice d'hydroxyle, la teneur en eau et la microbiologie.
Introduction
Le Span 60 est le membre le plus largement utilisé de la famille des esters de sorbitane dans les applications alimentaires, apprécié pour sa forme cristalline cireuse, sa facilité de manipulation et son comportement d'émulsion prévisible.
La production commence par le sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol, partiellement déshydraté par catalyse acide en sorbitane, puis estérifié avec l'acide stéarique (typiquement un mélange stéarique et palmitique reflétant la composition commerciale des acides gras). Le produit est un mélange dans lequel prédomine le monostéarate de sorbitane.
Réglementé en tant que E491 dans l'UE, inscrit aux pharmacopées USP, NF, EP et JP, et affecté d'une Dose Journalière Admissible de 25 mg par kg de poids corporel par la JECFA en combinaison avec d'autres esters de sorbitane.
Le Span 60 est le plus souvent associé au Polysorbate 60 pour atteindre des valeurs HLB cibles entre 4,7 et 14,9, couvrant la plupart des besoins pratiques en émulsions alimentaires et cosmétiques. Cette association est le système HLB le plus courant dans la fabrication alimentaire commerciale.
Où il est utilisé
- Émulsifiants de gâteaux et shortenings de boulangerie ; la qualité Span la plus courante en boulangerie
- Margarine, matières grasses à tartiner et émulsions eau-dans-huile ; émulsifiant lipophile principal
- Retardateur de blanchiment et modificateur de viscosité pour chocolat et enrobages composés
- Formulations de crèmes glacées et desserts glacés ; soutient le développement du réseau de matière grasse et la tenue de forme
- Garnitures fouettées et mélanges pour desserts aérés
- Shortenings en poudre et prémélanges de boulangerie
- Crèmes, lotions cosmétiques et soins de la peau en émulsion
- Pommades et crèmes topiques pharmaceutiques
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Paillettes ou solide cireux crème à brun clair |
| Indice d'acide (mg KOH/g) | ≤ 10,0 |
| Indice de saponification (mg KOH/g) | 147 à 157 |
| Indice d'hydroxyle (mg KOH/g) | 235 à 260 |
| Eau (Karl Fischer) | ≤ 1,5% |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,5% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Valeur HLB | Environ 4,7 |
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