Description
Forme poudre atomisée du sirop de maïs riche en maltose, avec une teneur en maltose typiquement de 50 à 65 pour cent et un équivalent dextrose d'environ 45 à 50. Combine les avantages fonctionnels du sirop riche en maltose avec la commodité de la manipulation à sec.
Poudre fluide blanche à blanc cassé. Légèrement sucrée, faible hygroscopicité pour la famille du maltose, et soutient le développement de couleur net et la fermentation des levures en boulangerie.
Nous fournissons du Sirop de maïs riche en maltose en poudre qualité alimentaire issu de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché incluent le HMSP standard (50 % maltose) pour usage alimentaire général, la poudre extra-riche en maltose (60 % à 65 % maltose) pour applications brassicoles et boulangères premium, et la qualité pharmaceutique pour usage excipient de comprimés.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le DE, le profil de sucres, l'humidité, les cendres sulfatées et la microbiologie.
Introduction
Le sirop de maïs riche en maltose en poudre est l'équivalent sec du sirop de maïs riche en maltose liquide, un édulcorant clé et glucide fonctionnel dans la fabrication alimentaire moderne. Le profil de sucres riche en maltose (plutôt que dominé par le dextrose) confère un pouvoir sucrant plus faible, une hygroscopicité plus basse et un meilleur comportement de fermentation que le sirop de glucose à DE équivalent.
La production débute à partir d'amidon de maïs. L'hydrolyse par alpha-amylase et bêta-amylase est contrôlée pour favoriser la formation de maltose. Le sirop obtenu est raffiné par décoloration sur charbon, échange d'ions et évaporation, puis séché par atomisation avec ou sans une petite fraction de maltodextrine à bas DE comme support pour produire une poudre fluide.
Réglementé comme hydrolysat d'amidon dans toutes les principales juridictions et listé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine.
La forme poudre est particulièrement précieuse dans les applications boulangères, boissons et confiserie en mélange sec où la manipulation de sirop liquide est impraticable. Le profil de sucres riche en maltose soutient les applications brassicoles qui exigent une fermentation nette et des résultats reproductibles.
Où il est utilisé
- Pré-mixes boulangers en mélange sec ; soutient la fermentation des levures et un brunissement Maillard net
- Formulations de boissons et mixes en poudre
- Préparations d'extraits secs brassicoles ; le profil riche en maltose favorise une fermentation nette
- Confiserie : caramels mous, bonbons à mâcher et guimauve
- Mixes en mélange sec pour desserts glacés
- Excipient pour comprimés pharmaceutiques et édulcorant pour formulations pédiatriques
- Poudres de nutrition sportive et substituts de repas
- Alimentation pour animaux de compagnie et nutrition animale ; agent de palatabilité et liant
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide blanche à blanc cassé |
| Teneur en maltose (base sèche) | 50 % à 65 % selon la qualité |
| Équivalent dextrose (DE) | 40 à 50 |
| Humidité | ≤ 6,0 % |
| pH (solution à 10 %) | 4,5 à 6,5 |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,5 % |
| Dioxyde de soufre | ≤ 40 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération totale en germes | ≤ 1 000 ufc/g |
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