Description
Forme cristalline anhydre du D-glucose présentant environ 70 à 80 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose et un goût rafraîchissant et net. Édulcorant de référence pour les applications de nutrition sportive et de glucose pharmaceutique.
Poudre cristalline blanche. Forme à écoulement libre et faible humidité, privilégiée lorsque la durée de conservation prolongée et la maîtrise de l'activité de l'eau importent. Distinct du Dextrose monohydraté, qui porte une molécule d'eau de cristallisation.
Nous fournissons le Dextrose anhydre de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent l'Anhydre Qualité Alimentaire, le Grade Pharmaceutique USP/EP/JP/BP et le Grade Compressage Direct (DC) pour l'usage comme excipient de comprimé.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en dextrose, la rotation spécifique, le pH, les cendres sulfatées et la microbiologie.
Introduction
Le dextrose est le nom chimique et commercial du D-glucose, principal sucre sanguin des mammifères et monosaccharide dominant du métabolisme humain.
La production industrielle se fait par hydrolyse enzymatique complète d'amidon de maïs, blé, tapioca, riz ou pomme de terre à l'aide d'α-amylase suivie de glucoamylase, atteignant un équivalent dextrose supérieur à 95. L'hydrolysat est purifié par décoloration au charbon et échange d'ions, puis cristallisé soit en Dextrose monohydraté, soit, après recristallisation secondaire à plus faible activité de l'eau, en Dextrose anhydre.
Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, et inscrit aux pharmacopées USP, EP, JP et BP pour l'usage pharmaceutique. Aucune Dose Journalière Admissible n'est attribuée, reflétant son statut de métabolite humain fondamental.
La valeur calorique est de 4 kcal par gramme. Indice glycémique de 100 par définition ; le dextrose est l'étalon de référence par rapport auquel tous les autres glucides sont mesurés.
Le choix entre Anhydre et Monohydraté est guidé par les exigences d'activité de l'eau et de durée de conservation : le Monohydraté, de coût inférieur, domine la confiserie, tandis que l'Anhydre est privilégié lorsque s'appliquent une stabilité à l'humidité, un compressage direct ou des spécifications pharmaceutiques.
Où il est utilisé
- Nutrition sportive : poudres glucidiques pré-, intra- et post-entraînement exigeant une disponibilité rapide du glucose
- Solutions injectables et solutions de réhydratation orale pharmaceutiques ; grade USP/EP requis
- Confiseries, bonbons durs, fondant et enrobages dragéifiés
- Produits de boulangerie : pains, biscuits et pâtisseries ; favorise le brunissement et la fermentation par levure
- Crèmes glacées et desserts glacés ; maîtrise du point de congélation et étoffage
- Édulcorants de table et excipient de compressage direct pour comprimés
- Matière première de fermentation pour la production industrielle d'acide citrique, d'acides aminés, de vitamines et d'enzymes
- Supplémentation pour la fermentation du vin et des boissons
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Teneur en dextrose (base sèche) | ≥ 99,5% |
| Perte à la dessiccation | ≤ 0,5% |
| pH (solution à 10%) | 4,0 à 7,0 |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,1% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 1 mg/kg |
| Rotation spécifique | +52,5° à +53,5° |
| Granulométrie | Selon spécification du client |
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