Description
Forme cristalline du Maltitol, distincte de la Poudre de maltitol par la morphologie particulaire et du Sirop de maltitol par l'état physique. Environ 90 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose pour environ la moitié de sa valeur calorique.
Poudre cristalline blanche. Le format cristallin est privilégié pour le compressage direct pharmaceutique, la fabrication de chocolat premium et les formulations d'édulcorants de table en mélange sec où la dureté cristalline et la sensation en bouche importent.
Nous fournissons le Maltitol cristallin de qualité alimentaire et alimentation animale provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent le Cristallin Standard (98 pour cent de pureté, grade de référence), le Cristallin Haute Pureté (99 pour cent pour les applications pharmaceutiques) et le Cristallin qualité alimentation animale. Les tolérances resserrées en métaux lourds et impuretés de cette SKU soutiennent l'usage pharmaceutique et de confiserie premium.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en Maltitol, les sucres réducteurs, les cendres sulfatées, le nickel, le plomb, l'arsenic et la microbiologie.
Introduction
Cette SKU correspond à la forme cristalline haute pureté du Maltitol, distincte à la fois du format poudre et du format sirop couverts par d'autres entrées du catalogue.
La production part de sirop de maïs à haute teneur en maltose obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de maïs. Le maltose est hydrogéné catalytiquement en maltitol sous pression et température contrôlées, puis purifié par polissage chromatographique et enfin cristallisé à sursaturation contrôlée pour donner des cristaux uniformes.
Réglementé sous le code E965 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.
La valeur calorique est de 2,1 kcal par gramme. L'indice glycémique est d'environ 35, entre 65 pour le saccharose et 0 pour l'érythritol.
Le format cristallin est le grade de référence pour la fabrication du chocolat sans sucre à l'échelle mondiale, où il doit tempérer proprement, conserver la brillance des barres finies et délivrer la cassure caractéristique qui distingue le chocolat premium de la confiserie. Aucun autre polyol n'égale la combinaison du Maltitol en sucrosité, sensation en bouche et compatibilité au tempérage à des niveaux de prix compatibles avec le chocolat sans sucre grand public.
Où il est utilisé
- Fabrication de chocolat sans sucre premium ; le format cristallin soutient le tempérage, la cassure et la brillance
- Comprimés à croquer et comprimés par compression directe pharmaceutiques
- Bonbons cuits sans sucre et travail du sucre tiré
- Enrobages de chewing-gums sans sucre et confiseries dragéifiées
- Mélanges d'édulcorants de table secs et formulations de substitution du sucre 1:1
- Produits de boulangerie sans sucre, dont biscuits et sablés
- Crèmes glacées et desserts glacés sans sucre
- Confiseries et produits de grignotage adaptés aux diabétiques
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Teneur en Maltitol (base sèche) | ≥ 98% |
| Perte à la dessiccation | ≤ 1,0% |
| Sucres réducteurs | ≤ 0,1% |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,1% |
| Nickel | ≤ 2 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Granulométrie | Selon spécification du client |
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