Descripción
Emulsionante no iónico lipofílico formado por esterificación de sorbitán con ácido esteárico. Nombre comercial Span 60. Valor HLB aproximadamente 4,7.
Escama o sólido ceroso de color crema a canela claro. Soluble en aceites calientes y en muchos disolventes orgánicos, dispersable en agua caliente. Notablemente estable al calor, a la oxidación y al almacenamiento prolongado.
Suministramos Monoestearato de Sorbitán de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario en escama o pellet para bizcochería y confitería, el grado farmacéutico USP/NF para formulaciones de comprimidos y tópicas y el grado cosmético para emulsiones en cremas y lociones.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con índice de acidez, índice de saponificación, índice de hidroxilo, contenido en agua y microbiología.
Introducción
El Span 60 es el miembro más utilizado de la familia de los ésteres de sorbitán en aplicaciones alimentarias, valorado por su forma cristalina cerosa, su facilidad de manipulación y su comportamiento de emulsión predecible.
La producción parte de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol, deshidratado parcialmente bajo catálisis ácida a sorbitán, y se esterifica a continuación con ácido esteárico (típicamente una mezcla de esteárico y palmítico que refleja la composición comercial del ácido graso). El producto es una mezcla en la que predomina el monoestearato de sorbitán.
Regulado como E491 en la UE, recogido en las farmacopeas USP, NF, EP y JP y con una Ingesta Diaria Admisible de 25 mg por kg de peso corporal asignada por la JECFA en combinación con otros ésteres de sorbitán.
El Span 60 se combina habitualmente con el Polisorbato 60 para alcanzar valores objetivo de HLB entre 4,7 y 14,9, cubriendo la mayoría de los requisitos prácticos de emulsiones alimentarias y cosméticas. El emparejamiento es el sistema de HLB más común en la fabricación comercial de alimentos.
Dónde se utiliza
- Emulsionantes para bizcochería y mantecas de panificación; el grado Span más utilizado en bizcochería
- Margarinas, grasas para untar y emulsiones agua en aceite; emulsionante lipofílico principal
- Retardante del fat bloom y modificador de viscosidad en chocolate y coberturas compuestas
- Formulaciones de helados y postres congelados; favorece el desarrollo de la red grasa y la retención de forma
- Coberturas montadas y mezclas de postres aireados
- Mantecas en polvo y mezclas para bizcochería
- Cremas, lociones y cuidado de la piel en base emulsionada cosmética
- Pomadas y cremas tópicas farmacéuticas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Escama o sólido ceroso de color crema a canela claro |
| Índice de acidez (mg KOH/g) | ≤ 10,0 |
| Índice de saponificación (mg KOH/g) | 147 a 157 |
| Índice de hidroxilo (mg KOH/g) | 235 a 260 |
| Agua (Karl Fischer) | ≤ 1,5 % |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,5 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Valor HLB | Aproximadamente 4,7 |
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