Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos

Familia versátil de emulsionantes no iónicos obtenidos por esterificación de poliglicerol (típicamente di-, tri-, tetra-, hexa- o decaglicerol) con ácidos grasos comestibles. El amplio rango de grado de poliglicerol y de longitud de la cadena del ácido graso da lugar a productos que abarcan toda la escala HLB, desde altamente lipofílicos hasta altamente hidrofílicos.

Sólido ceroso, pasta blanda o líquido de color blanco a amarillo pálido según el grado. Los valores HLB se sitúan aproximadamente entre 1 y 16, cubriendo aplicaciones aceite-en-agua, agua-en-aceite y de dispersión.

Suministramos Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen monolaurato de decaglicerilo (HLB aproximadamente 16) para emulsiones de aromas solubles en agua, monoestearato y monooleato de hexaglicerilo para uso general en emulsiones, monoestearato de triglicerilo para panadería y poliricinoleato de poliglicerol (PGPR, E476) para la reducción de la viscosidad del chocolate.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de poliglicerol libre, ácidos grasos libres, índice de hidroxilo, índice de saponificación y microbiología.

Los ésteres de poliglicerol se desarrollaron en Japón durante la década de 1960 gracias a los avances en la síntesis de poliglicerol, y desde entonces se han convertido en una de las familias de emulsionantes más flexibles en la formulación alimentaria.

La producción comienza con la polimerización controlada del glicerol bajo catálisis alcalina a temperatura elevada, generando poliglicerol de grado promedio especificado (di-, tri-, hexa- o decaglicerol). El poliglicerol se esterifica posteriormente con uno o varios ácidos grasos comestibles (esteárico, oleico, láurico o mezcla) para obtener el emulsionante terminado.

Regulado como E475 en la UE, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 25 mg por kg de peso corporal.

El valor estratégico de la familia de ésteres de poliglicerol radica en la sintonizabilidad del HLB. Seleccionando el grado de poliglicerol y la combinación de ácidos grasos, los fabricantes pueden obtener un emulsionante a medida para prácticamente cualquier aplicación alimentaria, desde coadyuvantes de procesado de chocolate con HLB bajo hasta emulsionantes para bebidas con HLB alto, todo ello desde una sola plataforma tecnológica.

• Productos de panadería aireados, incluidos bizcochos, esponjas y muffins; los grados con HLB alto favorecen la aireación del batido y la estabilidad de la emulsión
• Margarinas y untables bajos en grasa; los grados con HLB medio estabilizan emulsiones agua-en-aceite y aceite-en-agua
• Emulsiones turbias y de aromas para bebidas; los grados con HLB alto emulsionan aceites cítricos y de aromas en refrescos
• Reducción de viscosidad en chocolate y compound de chocolate; grados PGPR
• Helados y postres congelados; combinados con mono- y diglicéridos para la desestabilización de grasa y la sequedad
• Coberturas batidas y nata en aerosol
• Confitería, caramelos y bases de chicle
• Emulsiones para cosmética y cuidado personal; tensioactivo no iónico suave
• Aromas y colorantes secados por atomización; soporte y auxiliar de dispersión