Descripción
Emulsionantes no iónicos lipofílicos obtenidos por esterificación del sorbitán (producto cíclico de deshidratación del sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol) con ácidos grasos. El Span 80 (monooleato de sorbitán, HLB aproximadamente 4,3) y el Span 20 (monolaurato de sorbitán, HLB aproximadamente 8,6) son los miembros más utilizados de la familia.
El Span 80 es un líquido viscoso de color ámbar; el Span 20 es un líquido viscoso de color amarillo a ámbar. Ambos son solubles en aceite y dispersables en agua, y se emplean principalmente como socio lipofílico en pares emulsionantes junto a contrapartes hidrofílicas de la familia Polisorbato.
Suministramos Ésteres de ácidos grasos de sorbitán de grado alimentario y farmacéutico procedentes de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen Span 20 (monolaurato de sorbitán, E493), Span 40 (monopalmitato de sorbitán, E495), Span 60 (monoestearato de sorbitán, E491), Span 65 (triestearato de sorbitán, E492) y Span 80 (monooleato de sorbitán, E494). Las formas sólidas o líquidas vienen determinadas por la cadena de ácido graso.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de índice de hidroxilo, índice de saponificación, índice de acidez, contenido de agua y microbiología.
Introducción
Los ésteres de sorbitán fueron desarrollados por Atlas Powder Company en la década de 1940 como contraparte lipofílica de la familia polisorbato, derivada de los Spans por etoxilación.
La producción parte de la deshidratación del sorbitol a sorbitán e isosorbida bajo temperatura controlada y catálisis ácida, seguida de esterificación con el ácido graso elegido (láurico para Span 20, palmítico para Span 40, esteárico para Spans 60 y 65, oleico para Span 80). El grado de esterificación (mono-, di- o tri-) se controla mediante la relación entre reactivos.
Regulados como E491 a E495 en la UE, clasificados como Generalmente Reconocidos como Seguros (GRAS) por la FDA estadounidense bajo condiciones de uso definidas, incluidos en las farmacopeas USP, EP y JP, y aprobados por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 25 mg por kg de peso corporal (que cubre colectivamente a la familia de ésteres de sorbitán).
El papel estratégico en formulación alimentaria y farmacéutica son los sistemas emulsionantes pareados: un Span en el lado lipofílico y un Polisorbato en el lado hidrofílico, mezclados a un HLB objetivo que se ajusta a la formulación. Este enfoque de doble emulsionante produce emulsiones más cerradas y estables que cualquiera de los componentes por separado y constituye la arquitectura estándar en la fabricación de helado, toppings batidos, margarinas y cremas farmacéuticas.
Dónde se utiliza
- Emulsiones agua-en-aceite en margarinas, untables bajos en grasa y mantecas; el socio lipofílico en sistemas Span-Polisorbato estándar
- Toppings batidos y helado; coemulsionante con mono-diglicéridos y Polisorbato 80
- Sistemas de manteca para panadería y aireación de masa de bizcocho
- Confitería, caramelos y coberturas tipo compound de chocolate
- Emulsiones de sabor y emulsiones turbias para bebidas en combinación con Polisorbatos
- Cremas tópicas, ungüentos farmacéuticos y formulaciones orales a base de lípidos
- Emulsiones cosméticas, lociones y maquillaje agua-en-aceite
- Aplicaciones industriales, incluidas emulsiones textiles, poliméricas y de mecanizado de metales
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación (Span 80 / Span 20) |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso ámbar (Span 80) / Líquido viscoso de amarillo a ámbar (Span 20) |
| Índice de hidroxilo | 193 a 209 (Span 80) / 330 a 358 (Span 20) mg KOH/g |
| Índice de saponificación | 145 a 160 (Span 80) / 158 a 170 (Span 20) mg KOH/g |
| Índice de acidez | ≤ 8,0 (Span 80) / ≤ 7,0 (Span 20) mg KOH/g |
| Contenido de agua | ≤ 1,5 % |
| Valor HLB | 4,3 (Span 80) / 8,6 (Span 20) |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 2 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1.000 ufc/g |
| Forma | Líquido (Spans 20, 80) / Sólido (Spans 40, 60, 65) según especificación del cliente |
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