Stevia-Pulver (Rebaudiosid A)

Ein natürlich gewonnener Hochintensitätssüßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana extrahiert wird. Rebaudiosid A ist das geschmacklich reinste der wichtigen Steviolglycoside, etwa 200- bis 300-mal süßer als Saccharose und kalorienfrei.

Weißes bis cremefarbenes Pulver. Erhältlich mit anpassbarer Reinheit von 40 Prozent Reb A für Mischanwendungen bis zu 99 Prozent für hochwertige Getränke- und Tafelsüßstoff-Anwendungen.

Wir liefern Stevia Reb A in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen. Gentechnikfreie, bio-konforme und biozertifizierte Qualitäten sind auf Anfrage verfügbar.

Gängige Marktqualitäten umfassen Reb A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 97% und 99% sowie Stevia-Extrakt aus gemischten Glycosiden mit 80% bis 95% Gesamt-Steviolglycosiden. Höherreines Rebaudiosid M und Rebaudiosid D sind für hochwertige Clean-Taste-Anwendungen verfügbar.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Reb-A-Gehalt, Gesamt-Steviolglycosiden, Lösungsmittelrückständen (entsprechend den JECFA-Grenzwerten), Schwermetallen und Mikrobiologie.

Stevia rebaudiana ist eine ausdauernde Pflanze aus Paraguay und Brasilien, die vom Volk der Guaraní seit mindestens 1.500 Jahren als Süßungsmittel verwendet wird. Die aktiven Süßstoffe, die Steviolglycoside, wurden 1931 von französischen Forschern chemisch charakterisiert.

Die industrielle Produktion beginnt mit der Heißwasserextraktion getrockneter Stevia-Blätter, gefolgt von Membranfiltration, Ionenaustausch, Entfärbung, Umkristallisation und selektiver Trennung der wichtigsten Glycoside. Rebaudiosid A, das zweithäufigste Glycosid im Blatt, weist ein reineres Geschmacksprofil als Steviosid auf und ist die dominierende kommerzielle Qualität.

In der EU seit 2011 als E960 geregelt, von der US-FDA für hochreine Steviolglycoside als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA mit einer erlaubten täglichen Aufnahmemenge von 4 mg pro kg Körpergewicht, ausgedrückt als Steviol-Äquivalent, zugelassen.

Stevia Reb A ist backstabil und retort-tauglich, im pH-Bereich von 3 bis 9 stabil und wird vom menschlichen Körper nicht im systemischen Sinne verstoffwechselt; die Steviolglycoside werden im Dickdarm zu Steviol hydrolysiert, das anschließend konjugiert und ausgeschieden wird.

Ein leichter bitterer oder lakritzartiger Nachgeschmack bei hoher Konzentration ist die zentrale Formulierungsherausforderung. Sie hat die Entwicklung höherreiner Reb-A-Qualitäten, den Einsatz geschmacksmodulierender Begleitstoffe und den zunehmenden kommerziellen Fokus auf Rebaudiosid M und Rebaudiosid D für hochwertige Clean-Label-Anwendungen vorangetrieben.

• Zuckerfreie und zuckerreduzierte kohlensäurehaltige und stille Getränke; der dominierende natürliche Hochintensitätssüßstoff in der Getränke-Neuformulierung
• Zuckerfreie Milchprodukte: Joghurt, aromatisierte Milch, Eiscreme und Tiefkühldesserts
• Tafelsüßstoff-Formate auf natürlicher Basis: Sachets, Tabletten und 1:1-Zuckerersatzmischungen mit Erythrit
• Zuckerfreie Schokolade, Bonbons und Kaugummis im Natural- und Clean-Label-Segment
• Zuckerfreie Backwaren, Kekse und Frühstückscerealien; backstabil
• Funktions- und Nutrazeutika-Getränke einschließlich Kräutertees, Wellness-Shots und Pflanzenproteingetränken
• Zuckerfreie Soßen, Dressings, Konfitüren und Würzmittel
• Pharmazeutische Sirupe und Kautabletten, bei denen natürliche Süßung gefordert ist
• Diabetiker- und klinische Ernährungsrezepturen; nicht glykämisch ohne Insulinreaktion