Resistentes Maltodextrin

Ein löslicher Ballaststoff, der durch kontrollierte Hydrolyse und Rekondensation von Stärke hergestellt wird und Glucoseketten ergibt, die der enzymatischen Verdauung im Dünndarm widerstehen. Milde Süße (etwa 10 Prozent der Süßkraft von Saccharose) und ein reiner, neutraler Geschmack.

Weißes bis cremefarbenes Feinpulver. 85 Prozent oder mehr Ballaststoffgehalt auf Trockenmassenbasis, leicht wasserlöslich, mit geringem Viskositätsbeitrag bei üblichen Einsatzmengen.

Wir liefern resistentes Maltodextrin in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen 85 Prozent Faser Standard (das nach AOAC 2001.03 geprüfte Arbeitstier), 90 Prozent Faser Premium (für Hochfaser-Auslobungen) sowie flüssiges resistentes Maltodextrin mit etwa 70 Prozent Feststoffanteil für Getränkeanwendungen.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Ballaststoffen nach AOAC-Methode, glykämischem Index, Sulfatasche, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Resistentes Maltodextrin wird durch ein mehrstufiges Verfahren hergestellt, das es von herkömmlichem Maltodextrin unterscheidet: Maisstärke wird zu einem Glucosesirup hydrolysiert und anschließend unter kontrollierten sauren Bedingungen erhitzt, die eine zufällige Rekondensation der Glucose zu verzweigten, unverdaulichen Polymeren fördern.

Das resultierende Produkt ist strukturell analog zu den Ballaststoffen in Hülsenfrüchten und Vollkorngetreide: glucosebasiert, wasserlöslich und resistent gegenüber den Amylasen des Dünndarms. Die Einstufung als Ballaststoff ist durch die AOAC-Methode 2001.03 belegt und wird von der US-FDA, Health Canada, der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und den meisten asiatischen Regulatoren anerkannt.

Der Brennwert beträgt 2 kcal pro Gramm, die Hälfte des verdaulichen Kohlenhydrats, was die teilweise Fermentation im Dickdarm widerspiegelt. Die Verbindung wirkt als präbiotisches Substrat für nützliche Bakterien und trägt zur Produktion kurzkettiger Fettsäuren im unteren Darm bei.

Der glykämische Index liegt je nach Produktionscharge bei 25 oder niedriger und ermöglicht eine diabetikergeeignete und niedrigglykämische Positionierung. Die postprandiale Glucosereaktion in klinischen Studien ist um etwa 80 Prozent niedriger als bei einer äquivalenten Dosis konventionellen Maltodextrins.

Der strategische Mehrwert liegt in der Formulierungsunsichtbarkeit: Bei 5 bis 10 Prozent Einsatz in Getränken und Snacks liefert resistentes Maltodextrin bedeutsame Ballaststoffe, ohne Geschmack, Mundgefühl, Farbe oder Verarbeitungsverhalten zu beeinflussen. Damit ist es die dominierende Zutat zur Ballaststoff-Anreicherung von Produkten, bei denen Verbraucher die Veränderung nicht wahrnehmen sollen.

• Ballaststoffreiche und mit Ballaststoffen angereicherte Getränke einschließlich Wasser, Saft, Sportgetränken und Ready-to-Drink-Tees; klar in Lösung ohne wahrnehmbare Viskosität
• Ballaststoffreiche Frühstückscerealien, Granolariegel und Snackriegel
• Zuckerfreie und zuckerreduzierte Backwaren, Kekse und Cracker
• Funktionelle und auf Verdauungsgesundheit ausgerichtete Gummis, weiche Kau-Snacks und Kauwaren
• Joghurt, fermentierte Milchprodukte und Milchgetränke mit Ballaststoff-Positionierung
• Mahlzeitenersatz-Shakes, Gewichtsmanagement-Produkte und Proteinpulver
• Soßen, Dressings und Würzmittel; verleiht Rezepturen Volumen, ohne Geschmack oder Textur zu verändern
• Diabetiker- und niedrigglykämische Spezialnahrungsmittel; effektiver glykämischer Index von 25 oder niedriger
• Tierfutter und Supplemente, die für die Verdauungsunterstützung positioniert sind