Beschreibung
Die flüssige Form von Polydextrose, geliefert als konzentrierte wässrige Lösung mit etwa 70 Prozent Trockenmasse. Unterscheidet sich von der pulverförmigen Variante in der Handhabung: Flüssige Polydextrose lässt sich direkt in Getränke- und Bäckereiprozesse einspeisen, ohne Auflösungsschritte.
Blassgelbe viskose Flüssigkeit. Sehr gut wasserlöslich. Liefert 1 kcal pro Gramm und trägt bezogen auf das Trockengewicht zu 90 Prozent oder mehr Ballaststoffen bei, dasselbe Nährwertprofil wie pulverförmige Polydextrose.
Wir liefern Polydextrose flüssig in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen. Unterscheidet sich von der pulverförmigen Darreichung der Polydextrose, die für Trockenmischungs-Backanwendungen eingesetzt wird.
Gängige Marktqualitäten umfassen Typ N Flüssig (neutraler pH-Wert 5,0 bis 6,0) für den allgemeinen Lebensmitteleinsatz und Typ A Flüssig (saurer pH-Wert 2,5 bis 3,5) für Niedrig-pH-Getränke- und Süßwarenanwendungen.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Polymergehalt, Trockenmasse, Verunreinigungsprofil, sulfatierter Asche und Mikrobiologie.
Einführung
Die flüssige Form von Polydextrose erfüllt dieselben ernährungsphysiologischen und funktionalen Zwecke wie die Pulverform, ist jedoch für industrielle Kunden positioniert, deren Prozesse auf die Handhabung von flüssigen Süßungsmitteln und Zutaten ausgelegt sind.
Polydextrose selbst ist ein verzweigtes unverdauliches Polymer, das durch zufällige Kondensation von Glucose mit kleinen Mengen Sorbit und Zitronensäure synthetisiert wird. Die flüssige Form wird durch den Verzicht auf den abschließenden Sprühtrocknungsschritt hergestellt, wobei die konzentrierte Lösung nach der Raffination durch Aktivkohle-Entfärbung und Ionenaustausch gewonnen wird.
In der EU als E1200 reguliert, in US-amerikanischen Lebensmittelanwendungen gemäß 21 CFR 172.841 zugelassen, 2018 von der US-amerikanischen FDA als Ballaststoff anerkannt und von der JECFA ohne numerische Obergrenze der akzeptablen täglichen Aufnahme zugelassen.
Für Getränkehersteller, die ballaststoffangereicherte Produkte in großem Maßstab herstellen, bietet flüssige Polydextrose eine direkte Inline-Zugabe, einen schnelleren Prozessdurchsatz und die Vermeidung des Auflösungsschritts, der für Pulver erforderlich ist. Der Nachteil sind höhere Transport- und Lagerkosten pro Einheit aktiver Ballaststoffe, weshalb die flüssige Form vor allem für großvolumige Flüssigprozessanwender attraktiv ist.
Wo es eingesetzt wird
- Getränke- und RTD-Produktherstellung; die flüssige Handhabung unterstützt die Inline-Dosierung ohne Auflösung
- Funktionelle und ballaststoffreiche Säfte, Smoothies und Mahlzeitenersatzgetränke
- Süßwaren-Flüssigformulierungen einschließlich Konfitüren, Gelees und Dessertbelägen
- Ballaststoffanreicherung in Joghurt und Molkereigetränken
- Saucen-, Dressing- und Würzformulierungen
- Textur- und Gefrierpunktkontrolle in Speiseeis und Tiefkühldesserts
- Pharmazeutische Sirupe mit Bedarf an löslichen Ballaststoffen
- Verlängerung von Haltbarkeit und Weichheit in Backwaren in Flüssigdosierungsanlagen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Blassgelbe viskose Flüssigkeit |
| Trockenmassegehalt | 70 % ± 2 % |
| Polymergehalt (Trockenbasis) | ≥ 90,0 % |
| 1,6-Anhydro-D-Glucose (Trockenbasis) | ≤ 4,0 % |
| D-Glucose (Trockenbasis) | ≤ 4,0 % |
| Sorbit (Trockenbasis) | ≤ 2,0 % |
| 5-Hydroxymethylfurfural und verwandte Verbindungen | ≤ 0,05 % |
| pH-Wert (wie geliefert) | 2,5 bis 6,0 je nach Qualität |
| Sulfatierte Asche (Trockenbasis) | ≤ 2,0 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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