Isomaltulose

Ein natürlich vorkommendes Disaccharid mit vollem Brennwert (4 kcal pro Gramm), aber sehr niedrigem glykämischen Index von 32 gegenüber 65 bei Saccharose. Etwa 50 Prozent der Süßkraft von Saccharose, mit einem reinen, zuckerähnlichen Profil.

Weißes kristallines Pulver. Zahnfreundlich und langsam freisetzend: Die alpha-1,6-glykosidische Bindung zwischen Glucose und Fructose wird im Dünndarm vier- bis fünfmal langsamer hydrolysiert als die alpha-1,2-Bindung in Saccharose, was zu einer anhaltenden Energieabgabe führt.

Wir liefern Isomaltulose in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen kristalline Standardqualität (98 Prozent Reinheit, dominant für Sport- und diabetisch positionierte Anwendungen), flüssige Isomaltulose (70 Prozent Feststoffe, für die Getränkeherstellung) und vorgemischte Systeme mit Hochintensitätssüßstoffen für süßkrafterhaltenden Saccharose-Ersatz.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Isomaltulose-Gehalt, Trehalulose-Verunreinigung, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Isomaltulose, auch unter dem Handelsnamen Palatinose vermarktet, kommt natürlicherweise in Honig und Zuckerrohrsaft vor. Sie wurde in den 1950er Jahren industriell vom deutschen Unternehmen Südzucker identifiziert und in den 1980er Jahren in den kommerziellen Maßstab überführt.

Die industrielle Produktion beginnt mit Saccharose: Das Disaccharid wird mit dem bakteriellen Enzym Saccharose-Isomerase aus Protaminobacter rubrum enzymatisch umgelagert, wobei die alpha-1,2-glykosidische Bindung zwischen Glucose und Fructose in eine alpha-1,6-Bindung umgewandelt wird. Das resultierende Molekül enthält dieselben Glucose- und Fructose-Bausteine, jedoch in einer langsam verdaulichen Verknüpfung.

In der EU als zugelassenes neuartiges Lebensmittel anerkannt, von der US-FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA ohne zahlenmäßige Begrenzung der erlaubten täglichen Aufnahmemenge zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat eine zahnfreundliche gesundheitsbezogene Angabe sowie eine gesundheitsbezogene Angabe zu einer niedrigen glykämischen Reaktion für isomaltulosehaltige Endprodukte zugelassen.

Die Verbindung wird vollständig verdaut und resorbiert, doch die langsame Hydrolyserate führt zu einem glykämischen Index von 32 und einer Insulinreaktion, die etwa 30 Prozent niedriger ist als bei Saccharose. Diese Kombination aus vollem Brennwert und niedriger glykämischer Reaktion ist unter den gängigen Lebensmittelkohlenhydraten einzigartig.

Die strategische Positionierung zielt auf zwei Märkte: das Sustained-Energy-Segment der Sporternährung, in dem die langsame Glucosefreisetzung Ausdauerleistungen besser unterstützt als schnelle Kohlenhydrate; und das Segment Diabetes und metabolische Gesundheit, in dem reduzierte postprandiale Glucosespitzen klinisch von Bedeutung sind. Der Premiumpreis gegenüber Saccharose beschränkt den Einsatz auf Spezialanwendungen.

• Sporternährungsprodukte mit Positionierung für anhaltende Energieabgabe: Ausdauergels, -getränke und Recovery-Formeln
• Mahlzeitenersatz-Shakes und klinische Ernährungsrezepturen, die eine kontrollierte Glucosefreisetzung erfordern
• Funktionsgetränke, Sportgetränke und Energy-Wasser
• Diabetikergeeignete Süßwaren und Snackprodukte
• Zahnfreundliche Kaugummis und Dental-Süßwaren; nicht kariogen gemäß einer von der EFSA anerkannten gesundheitsbezogenen Angabe
• Säuglings- und Kleinkindnahrung in Märkten, in denen eine regulatorische Zulassung gilt
• Bäckereiprodukte: Kekse, Frühstücksriegel und Snackkuchen mit Positionierung für anhaltende Energie
• Joghurt und Milchdesserts, die auf das Segment Diabetes und metabolische Gesundheit ausgerichtet sind
• Heimtierfutter und Snacks für aktive und ältere Tiere