Beschreibung
Die Premium-Spezifikation des Glucose-Fructose-Sirups (HFCS), mit engeren Toleranzen für Trockensubstanz und Farbe als bei den üblichen Handelsqualitäten. F42 (42 Prozent Fructose) und F55 (55 Prozent Fructose) sind die beiden dominierenden Handelsbezeichnungen.
Klare viskose Flüssigkeit. Die Süßkraft ist mit Saccharose vergleichbar oder liegt leicht darüber. Niedrigere Viskosität und niedrigerer Gefrierpunkt als Saccharosesirupe vereinfachen Lagerung und Handhabung im industriellen Maßstab.
Wir liefern Fructosesirup in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen F42 (42 Prozent Fructose, die Standardqualität für Backwaren, Würzmittel und Milchprodukte), F55 (55 Prozent Fructose, der Standard für kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke) und F90 als Spezialqualität (90 Prozent Fructose, eingesetzt in hochwertigen Getränke- und Dessertanwendungen). Dieser Artikel steht für die Premium-Spezifikationsstufe innerhalb der F42- und F55-Qualitäten.
Großmengenlieferungen in Tankwagen, IBC-Containern und Fässern. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Fructosegehalt, Trockensubstanz, pH-Wert, Farbe, Schwefeldioxid und Mikrobiologie.
Einführung
Dieser Artikel unterscheidet sich vom übergeordneten Glucose-Fructose-Sirup-Produkt (Katalog-ID 1496) durch engere Qualitätstoleranzen bei Trockensubstanz, Farbe und Verunreinigungsobergrenzen und eignet sich für hochwertige Markenendprodukte.
Die Produktion erfolgt durch enzymatische Isomerisierung von Glucosesirup aus Mais mit immobilisierter Glucose-Isomerase und anschließend durch chromatographische Anreicherung für die F55-Qualität. Die Premium-Variante unterscheidet sich von den Standard-Handelsqualitäten durch zusätzliche Aktivkohle-Entfärbungsdurchgänge und eine engere Ionenaustausch-Feinreinigung.
Anerkannt als zugelassene Lebensmittelzutat durch die US-FDA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und entsprechende Regulierungsbehörden weltweit.
Der Brennwert beträgt 4 kcal pro Gramm auf Trockenmassenbasis und entspricht Saccharose. Die glykämische Reaktion ist bei F42 mit Saccharose vergleichbar und bei F55 aufgrund des höheren Fructoseanteils etwas niedriger.
Kunden wählen diese Premium-Qualität gezielt für Endproduktanwendungen, bei denen die üblichen Toleranzen der Handelsqualitäten für Farbe oder die Schwefeldioxid-Obergrenze im Endprodukt sichtbar wären oder Auslobungen zu Klarheit und Clean-Label-Positionierung gefährden würden.
Wo es eingesetzt wird
- Hochwertige kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, bei denen engere Toleranzen für Farbe und Verunreinigungen für die Klarheit des Endprodukts entscheidend sind
- Hochwertige Fruchtgetränke, Saftgetränke und aromatisierte Wasser bei 10 bis 14 Prozent Einsatz
- Bäckereiprodukte, bei denen ein konsistentes Karamellisierungs- und Maillard-Bräunungsverhalten entscheidend ist
- Hochwertige Joghurt-, aromatisierte Milch- und Tiefkühldessertanwendungen
- Hochwertige Würzmittel, Ketchup, Soßen und Dressings
- Konfitüren, Fruchtaufstriche, Fruchtfüllungen und Dessertbeläge in Markenartikeln des Einzelhandels
- Pharmazeutische Sirupe, die ein flüssiges Süßungsmittel mit engeren Qualitätstoleranzen erfordern
- Säuglings- und klinische Ernährungs-Flüssigrezepturen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Klare viskose Flüssigkeit |
| Trockensubstanz | ≥ 77,0% (F55) / ≥ 80,0% (F42) |
| Fructose (Trockenbasis) | 55,0 ± 1,0% (F55) / 42,0 ± 1,0% (F42) |
| pH-Wert | 3,5 bis 5,0 |
| Farbe | ≤ 50 RBU |
| Schwefeldioxid | ≤ 20 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KbE/g |
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