Erythrit

Ein natürlich vorkommender vierkohlenstoffhaltiger Zuckeralkohol mit etwa 70 Prozent der Süße von Saccharose und praktisch null Kalorien. Industriell durch Fermentation von Glucose mit Moniliella pollinis oder verwandten Hefen hergestellt.

Weißes kristallines Pulver. Kühlwirkung auf der Zunge ähnlich wie bei Xylit, jedoch milder. Nicht hygroskopisch, durch orale Bakterien nicht fermentierbar und außergewöhnlich stabil beim Backen sowie über eine lange Haltbarkeit bei Raumtemperatur.

Wir liefern Erythrit in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen. Non-GMO- und bio-zertifizierte Qualitäten sind auf Anfrage verfügbar.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard 30 bis 60 Mesh, feines Pulver 60 bis 100 Mesh für Tafelmischungen, Granulat 10 bis 30 Mesh für die Direkttablettierung sowie pulverisiert (durch 100 Mesh gesiebt) für hochwertige Dessert- und Süßwarenanwendungen.

Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Reinheit, reduzierenden Zuckern, Ribitol- und Glyceringehalt, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Erythrit kommt natürlich in fermentierten Lebensmitteln und Früchten wie Trauben und Birnen vor und wird vom menschlichen Körper als normaler Metabolit in Spuren produziert.

Die kommerzielle Produktion durch Hefefermentation von maisbasierter Glucose wurde in den 1990er Jahren in Japan entwickelt und in den 2000er Jahren industriell in China und Südkorea skaliert. Die Fermentationsbrühe wird durch Ionenaustausch und Kristallisation gereinigt und ergibt ein chemisch reines Polyol in Lebensmittel- und Pharmaqualität.

In der EU als E968 reguliert, von der US-amerikanischen FDA als Generally Recognized as Safe (GRAS) klassifiziert und von der JECFA ohne numerische Obergrenze der akzeptablen täglichen Aufnahme zugelassen. Zur Verwendung in über 60 Ländern zugelassen.

Was Erythrit von anderen Zuckeralkoholen unterscheidet, ist sein Absorptionsprofil: Etwa 90 Prozent werden im Dünndarm absorbiert und unverändert im Urin ausgeschieden, statt im Dickdarm fermentiert zu werden. Dies bedeutet eine deutlich bessere gastrointestinale Verträglichkeit als Sorbit, Mannit oder Maltit, die in niedrigeren Dosen Blähungen und abführende Wirkungen verursachen können.

Der Brennwert beträgt 0,2 kcal pro Gramm im EU-Kennzeichnungssystem und darf in den Vereinigten Staaten als null kcal deklariert werden. In Kombination mit einem glykämischen Index von null ist Erythrit das dominierende Massensüßungsmittel in der modernen Keto- und Diabetiker-Produktformulierung.

• Keto-, Low-Carb- und Diabetiker-Backwaren, Kekse und Snackriegel; glykämischer Index von null und kein Beitrag zu Netto-Kohlenhydraten
• Zuckerfreie und zuckerreduzierte Milchprodukte: Joghurt, Eiscreme und Tiefkühldesserts; liefert Volumen und Gefrierpunktkontrolle
• Tafelsüßungsmittel-Formate und 1:1-Zuckeraustauschmischungen, häufig kombiniert mit Mönchsfrucht oder Stevia, um die Gesamtsüße anzuheben
• Zuckerfreier Kaugummi, Hartkaramellen, Pastillen und Schokolade; die hohe Kristallinität unterstützt die Textur in Süßwaren
• Zuckerfreie Getränke einschließlich RTD-Tees, Sportgetränke und pulverförmige Drink-Mischungen
• Zuckerfreie Schokolade und Schokoladenüberzüge; schmilzt sauber und hält den Glanz beim Temperieren
• Zuckerfreie Saucen, Dressings, Konfitüren und Würzmittel
• Pharmazeutische Kautabletten und orale Lösungen mit Anforderung an kalorische und glykämische Neutralität
• Funktionelle Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit Positionierung für ketogene und diabetische Märkte