Beschreibung
Ein funktionelles Speiseöl, das mit Diacylglycerinen (DAG) statt mit den in konventionellen Speiseölen dominierenden Triacylglycerinen (TAG) angereichert ist. Vermarktet als metabolisch unterscheidbares Fett mit reduzierter postprandialer Triglyceridantwort in klinischen Studien.
Hellgelbe ölige Flüssigkeit. Koch- und Bratverhalten vergleichbar mit raffiniertem Pflanzenöl. Bei sachgerechter Raffination und lichtgeschützter Verpackung oxidationsstabil.
Wir liefern Diacylglycerin-Öl in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen 1,3-DAG-angereichertes Öl (das bevorzugte Isomer für Stoffwechsel-Claims, typisch 50 bis 80 Prozent DAG), gemischte DAG-Öle aus Soja-, Raps- oder Palmrohstoffen sowie hochreines Diolein für Forschungs- und Pharmaanwendungen.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit DAG-Gehalt, Isomerenverteilung, freier Fettsäure, Peroxidzahl und Mikrobiologie.
Einführung
Diacylglycerin-Öle wurden Ende der 1990er Jahre von der Kao Corporation in Japan unter der Marke Econa entwickelt und kommerzialisiert, gestützt auf klinische Belege, dass 1,3-DAG anders absorbiert und metabolisiert wird als Triacylglycerine und niedrigere postprandiale Blut-Triglycerid-Spitzen erzeugt.
Die industrielle Herstellung erfolgt durch enzymatische Glycerolyse von raffiniertem Pflanzenöl mit Glycerin unter Einsatz einer regioselektiven Lipase, die 1,3-DAG gegenüber dem 1,2-DAG-Isomer bevorzugt. Das Reaktionsprodukt wird anschließend raffiniert und auf einen Ziel-DAG-Gehalt standardisiert.
DAG-Öle sind als Lebensmittel in Japan, den USA, China und einer Reihe weiterer Märkte zugelassen. Die regulatorische Einordnung variiert: In Japan wurde ein früherer FOSHU-Gesundheitsclaim-Status 2009 nach einer Untersuchung zu Prozessverunreinigungen zurückgezogen, woraufhin die Kategorie mit aktualisierten Spezifikationen neu formuliert und wiedereingeführt wurde.
Die klinische Argumentation von DAG-Ölen stützt sich auf metabolische Differenzierung statt auf eine Kalorienreduktion: DAG-Öle enthalten die gleiche Energie wie konventionelle Öle, doch ihr Absorptionsweg im Dünndarm scheint die Beta-Oxidation gegenüber der Wiederveresterung zu Chylomikronen-Triglyceriden zu begünstigen.
Wo es eingesetzt wird
- Funktionelle Koch- und Salatöle, positioniert für Gewichtsmanagement und Stoffwechselgesundheit
- Margarinen und Streichfette mit Claims zu reduzierter postprandialer Lipidantwort
- Mayonnaise und Salatdressings; Ersatz für konventionelle Triglyceridöle
- Funktionelle Backfette
- Gesundheitsorientierte Snackprodukte, einschließlich in DAG-Öl frittierter Chips und Cracker
- Tiefkühlfertiggerichte für gewichtsbewusste und diabetische Verbraucher
- Klinische und medizinische Ernährungsprodukte
- Spezialisierte Säuglings- und Kleinkindernährung (sofern reguliert)
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Hellgelbe ölige Flüssigkeit |
| DAG-Gehalt | ≥ 50,0 % |
| Verhältnis 1,3-DAG zu 1,2-DAG | Typisch ≥ 7:3 |
| Freie Fettsäure (als Ölsäure) | ≤ 0,10 % |
| Peroxidzahl (meq/kg) | ≤ 5,0 |
| Iodzahl | Gemäß Rohstoffspezifikation |
| Feuchte und flüchtige Substanzen | ≤ 0,10 % |
| Farbe (Lovibond, 1-Zoll-Küvette) | ≤ 2,0 R |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
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