Beschreibung
Eine vielseitige Familie nichtionischer Emulgatoren, hergestellt durch Veresterung von Polyglycerin (typischerweise Di-, Tri-, Tetra-, Hexa- oder Decaglycerin) mit Speisefettsäuren. Der breite Bereich der Polyglycerinkettenlängen und Fettsäurekettenlängen liefert Produkte, die das gesamte HLB-Spektrum von stark lipophil bis stark hydrophil abdecken.
Weißer bis hellgelber wachsartiger Feststoff, weiche Paste oder Flüssigkeit, je nach Qualität. HLB-Werte reichen von etwa 1 bis 16 und decken Öl-in-Wasser-, Wasser-in-Öl- und Dispersionsanwendungen ab.
Wir liefern Polyglycerinester von Speisefettsäuren in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen Decaglycerin-Monolaurat (HLB etwa 16) für wasserlösliche Aromaemulsionen, Hexaglycerin-Monostearat und -Monooleat für allgemeine Emulsionsanwendungen, Triglycerin-Monostearat für Backwaren sowie Polyglycerinpolyricinoleat (PGPR, E476) zur Viskositätsreduktion in Schokolade.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit freiem Polyglycerin, freien Fettsäuren, Hydroxylzahl, Verseifungszahl und Mikrobiologie.
Einführung
Polyglycerinester wurden in den 1960er Jahren in Japan durch Fortschritte in der Polyglycerinsynthese entwickelt und sind seither zu einer der flexibelsten Emulgatorfamilien in der Lebensmittelformulierung geworden.
Die Produktion beginnt mit der kontrollierten Polymerisation von Glycerin unter alkalischer Katalyse bei erhöhter Temperatur und liefert Polyglycerin mit definiertem durchschnittlichem Polymerisationsgrad (Di-, Tri-, Hexa- oder Decaglycerin). Das Polyglycerin wird anschließend mit einer oder mehreren essbaren Fettsäuren (Stearin-, Öl-, Laurin- oder Mischfettsäuren) verestert, um den fertigen Emulgator zu erzeugen.
Reguliert als E475 in der EU, von der US-FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA mit einer akzeptablen täglichen Aufnahme von 25 mg pro kg Körpergewicht zugelassen.
Der strategische Wert der Polyglycerinester-Familie ist die HLB-Abstimmbarkeit. Durch die Wahl von Polyglycerinpolymerisationsgrad und Fettsäurekombination können Hersteller einen maßgeschneiderten Emulgator für nahezu jede Lebensmittelanwendung erzeugen, von Niedrig-HLB-Verarbeitungshilfsmitteln für Schokolade bis zu Hoch-HLB-Getränkeemulgatoren, alles aus einer einzigen Technologieplattform.
Wo es eingesetzt wird
- Aufgeschäumte Backwaren wie Kuchen, Biskuits und Muffins; Qualitäten mit hohem HLB unterstützen die Teigbelüftung und Emulsionsstabilität
- Margarine und fettreduzierte Streichfette; Qualitäten mit mittlerem HLB stabilisieren Wasser-in-Öl- und Öl-in-Wasser-Emulsionen
- Cloud- und Aromaemulsionen für Getränke; Qualitäten mit hohem HLB emulgieren Zitrus- und Aromaöle in Softdrinks
- Viskositätsreduktion in Schokolade und Schokoladenüberzügen; PGPR-Qualitäten
- Eiscreme und Tiefkühldesserts; in Kombination mit Mono-Diglyceriden für Fett-Destabilisierung und Trockenheit
- Schlagsahnetoppings und Aerosolsahne
- Süßwaren, Karamellen und Kaugummibase
- Kosmetik- und Körperpflege-Emulsionen; milder nichtionischer Tensid
- Sprühgetrocknete Aroma- und Farbpulver; Träger- und Dispergierhilfsstoff
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Weißer bis hellgelber Feststoff, Paste oder Flüssigkeit |
| Freies Polyglycerin | ≤ 10,0 % |
| Freie Fettsäuren | ≤ 6,0 % |
| Hydroxylzahl | Angabe (qualitätsabhängig) |
| Verseifungszahl | Angabe (qualitätsabhängig) |
| Säurezahl | ≤ 6,0 mg KOH/g |
| HLB-Wert | 1 bis 16 (qualitätsabhängig) |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 2 mg/kg |
| Form | Gemäß Kundenspezifikation |
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