Sojalecithin

Ein natürlicher Phospholipidkomplex, gewonnen bei der Entschleimung rohen Sojaöls, wird in Lebensmittel-, Futtermittel- und Pharmaformulierungen als der am weitesten verbreitete natürliche Emulgator, Benetzungsmittel und Viskositätsregler eingesetzt.

Gelbe bis braune viskose Flüssigkeit mit mildem charakteristischem Geruch. Besteht überwiegend aus Phosphatidylcholin, Phosphatidylethanolamin, Phosphatidylinositol und Resttriglyceriden. Acetonunlösliche Substanz bei Flüssigqualitäten typischerweise 60 bis 65 Prozent.

Wir liefern Sojalecithin in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Nicht-GVO-Dokumentation auf Anfrage verfügbar.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Flüssiglecithin, gebleichte und doppelt gebleichte Flüssigqualitäten für farbsensible Anwendungen, entöltes Pulverlecithin mit 95 Prozent acetonunlöslicher Substanz sowie modifizierte Qualitäten wie hydroxyliertes, hydrolysiertes und enzymatisch behandeltes Lecithin für spezifische funktionelle Anforderungen.

Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Säurezahl, Peroxidzahl, acetonunlöslicher Substanz, hexanunlöslicher Substanz, Feuchte und Mikrobiologie.

Lecithin wurde 1845 erstmals vom französischen Pharmazeuten Theodore Gobley aus Eigelb isoliert; er benannte es nach dem griechischen Wort lekithos für Eigelb. Kommerzielles Sojalecithin entstand in den 1930er Jahren als Nebenprodukt der expandierenden Sojaölindustrie in den USA und in Deutschland.

Die Herstellung beginnt mit dem Entschleimungsschritt der Raffination rohen Sojaöls: Wasser oder Dampf hydratisiert die Phospholipidfraktion, die sich vom Öl trennt und anschließend zu Flüssiglecithin getrocknet wird. Weitere Verarbeitungsschritte liefern entölte, fraktionierte, hydrolysierte, hydroxylierte oder enzymatisch modifizierte Qualitäten mit gezielten HLB-Bereichen und Dispergierverhalten.

Reguliert als E322 in der EU, von der US-FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA ohne numerische ADI-Grenze zugelassen. In der Lebensmittel-, Futtermittel-, Pharma- und Kosmetikregulierung universell akzeptiert.

Der Wirkmechanismus ist amphiphil: Jedes Phospholipidmolekül präsentiert einen hydrophilen Phosphatkopf und zwei hydrophobe Fettsäureschwänze und kann so die Öl-Wasser-Grenzfläche in Emulsionen stabilisieren und die Reibung zwischen Fett- und Feststoffpartikeln in Dispersionen wie Schokolade reduzieren.

Sojalecithin ist der Preis-Referenzmaßstab, an dem jeder andere Emulgator in der Lebensmittelformulierung gemessen wird. Sonnenblumenlecithin, Eilecithin und synthetische Emulgatoren besetzen oberhalb dieser Basis spezifische Nischen.

• Schokolade und Schokoladenüberzüge; reduziert die Fließgrenze und Viskosität und ermöglicht einen geringeren Kakaobutteranteil
• Backmargarine, Pflanzenfett und Teigkonditionierung; verbessert die Fettverteilung, Wasserbindung und Krumenstruktur
• Instant-Getränkepulver, Kakaogetränke und Säuglingsnahrung; verbessert Benetzung und Dispergierbarkeit in kaltem Wasser
• Trennsprays und Bäckereitrennmittel; primärer funktioneller Inhaltsstoff in ölbasierten Trennformulierungen
• Süßwaren, Karamellen und Toffees; steuert Fettwanderung und reduziert Klebrigkeit
• Pharmazeutische und nutrazeutische Kapselfüllungen; Träger für öllösliche Wirkstoffe und Softgel-Komponenten
• Tier- und Heimtiernahrung; ernährungsphysiologische Phospholipidquelle und Pelletbinder
• Kosmetik- und Körperpflege-Emulsionen; natürlicher Emulgator und hautpflegender Wirkstoff
• Lipid-Verkapselung und Liposomensysteme zur Abgabe von Vitaminen und Bioaktivstoffen