Beschreibung
Die kristalline Form von Maltit, unterscheidet sich vom Maltitpulver durch die Partikelmorphologie und vom Maltitsirup durch den Aggregatzustand. Etwa 90 Prozent der Süßkraft von Saccharose, bei etwa der Hälfte des Brennwerts.
Weißes kristallines Pulver. Das kristalline Format wird für die pharmazeutische Direkttablettierung, hochwertige Schokoladenherstellung und trockene Tafelsüßstoff-Rezepturen bevorzugt, bei denen Kristallhärte und Mundgefühl entscheidend sind.
Wir liefern kristallines Maltit in Lebensmittel- und Futtermittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen kristalline Standardqualität (98 Prozent Reinheit, die Arbeitstier-Qualität), kristalline Hochreinheitsqualität (99 Prozent für Pharmaanwendungen) und kristalline Futtermittelqualität für die Tierernährung. Die engeren Toleranzen für Schwermetalle und Verunreinigungen dieses Artikels unterstützen den pharmazeutischen und Premium-Süßwarengebrauch.
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Maltitgehalt, reduzierenden Zuckern, Sulfatasche, Nickel, Blei, Arsen und Mikrobiologie.
Einführung
Dieser Artikel steht für die hochreine kristalline Form von Maltit und unterscheidet sich sowohl vom Pulverformat als auch vom Sirupformat, die in anderen Katalogeinträgen behandelt werden.
Die Produktion beginnt mit maltosereichem Maisstärkesirup, der durch enzymatische Hydrolyse von Maisstärke gewonnen wird. Die Maltose wird unter kontrolliertem Druck und kontrollierter Temperatur katalytisch zu Maltit hydriert, anschließend durch chromatographische Feinreinigung gereinigt und schließlich bei kontrollierter Übersättigung zu gleichmäßigen Kristallen kristallisiert.
In der EU als E965 geregelt, von der US-FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA ohne zahlenmäßige Begrenzung der erlaubten täglichen Aufnahmemenge zugelassen.
Der Brennwert beträgt 2,1 kcal pro Gramm. Der glykämische Index liegt bei etwa 35, zwischen Saccharose mit 65 und Erythrit mit 0.
Das kristalline Format ist weltweit die Standardqualität für die Herstellung zuckerfreier Schokolade, da es sauber temperieren muss, in fertigen Tafeln den Glanz halten und den charakteristischen Bruch liefern, der hochwertige Schokolade von Süßwaren unterscheidet. Kein anderes Polyol erreicht die Kombination von Süßkraft, Mundgefühl und Temperierverträglichkeit von Maltit zu Preisen, die mit Massenmarkt-Schokolade ohne Zucker kompatibel sind.
Wo es eingesetzt wird
- Herstellung hochwertiger zuckerfreier Schokolade; das kristalline Format unterstützt Temperierung, Bruch und Glanz
- Pharmazeutische Kautabletten und Direkttablettierungstabletten
- Zuckerfreie Hartkaramellen und gezogene Bonbons
- Überzüge für zuckerfreie Kaugummis und dragierte Süßwaren
- Trockene Tafelsüßstoff-Mischungen und 1:1-Zuckerersatzrezepturen
- Zuckerfreie Backwaren einschließlich Kekse und Biskuits
- Zuckerfreies Eis und Tiefkühldesserts
- Diabetikergeeignete Süßwaren und Snackprodukte
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Maltitgehalt (Trockenbasis) | ≥ 98% |
| Trocknungsverlust | ≤ 1,0% |
| Reduzierende Zucker | ≤ 0,1% |
| Sulfatasche | ≤ 0,1% |
| Nickel | ≤ 2 mg/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Partikelgröße | Nach Kundenspezifikation |
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