Bacillus subtilis natto

Bacillus subtilis var. natto ist das sporenbildende Bakterium, das für die Herstellung des traditionellen japanischen Natto (fermentierte Sojabohnen) verantwortlich ist, und der Ausgangsstamm für die industrielle Produktion von Menachinon-7 (Vitamin K2) und Nattokinase.

Geliefert als sprühgetrocknetes Sporenpulver mit einer Lebendsporenzahl von 20 bis 200 Milliarden KbE pro Gramm bei Freigabe. Die Art verbindet die sporengetragene Lagerstabilität mit mehreren kommerziell wertvollen Sekundärmetaboliten und Enzymen.

Cremefarbenes bis hellbeiges, rieselfähiges Pulver. Die Partikelgröße eignet sich für Kapsel-, Tabletten- und Lebensmittelanreicherungsanwendungen.

Wir liefern Bacillus subtilis natto in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kosher und weitere für die Sporen-Probiotika- und Starterkulturproduktion relevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Sporenpulver mit 20, 50 und 200 Milliarden KbE pro Gramm, dedizierte MK-7-produzierende Fermentationsstämme, nattokinaseproduzierende Stämme sowie Natto-Starterkulturqualitäten für die traditionelle Fermentation. Sowohl probiotisch als auch starterkulturpositionierte Produktlinien sind verfügbar. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ und chargenbezogenem COA mit Angaben zu Lebendsporenzahl, Stammidentität, Feuchte, Schwermetallen und Pathogenpanel.

Bacillus subtilis var. natto wurde 1906 erstmals von Sawamura Shin aus traditionellem japanischem Natto isoliert und charakterisiert. Es handelt sich um eine stabile Variante von B. subtilis, die sich durch die Fähigkeit zur Bildung der für Natto charakteristischen Polyglutaminsäure-Schleimhülle und durch ihren spezialisierten Menachinon-Syntheseweg auszeichnet. Der Referenzstamm ATCC 15245 wird breit in der industriellen Entwicklung eingesetzt.

Die industrielle Herstellung nutzt aerobe submerse Fermentation in definierten oder melassebasierten Medien mit kontrollierter Sporulation. Stämme für die Vitamin-K2-Produktion werden auf hohe Menachinon-7-Ausbeute selektiert, während Stämme für die Nattokinase-Produktion auf Serinprotease-Expression selektiert werden. Probiotisch positionierte Stämme werden zu Sporenpulvern sprühgetrocknet, mit definierten Keimungskinetiken und Stabilitätsdaten.

Der regulatorische Status variiert je nach Anwendung. Die probiotische und Funktionslebensmittel-Anwendung von B. subtilis natto besitzt für mehrere Stämme GRAS-Status bei der FDA. Die Art ist in der EU als Futtermittelzusatzstoff zugelassen und in Japan im traditionellen Natto nach Lebensmittelvorschriften erlaubt. Der EFSA-Qualified-Presumption-of-Safety-Status gilt für nicht-toxigene Stämme.

Die klinische Evidenz für den Stamm und seine Metaboliten ist gut entwickelt. MK-7 unterstützt die Aktivierung von Osteocalcin zur Knochengesundheit und die Aktivierung des Matrix-Gla-Proteins zur Vorbeugung arterieller Verkalkungen. Nattokinase wurde im Zusammenhang mit kardiovaskulärem Wohlbefinden auf fibrinolytische Aktivität untersucht.

Der Stamm ist als Probiotikum und zugleich als Produktionsorganismus für hochwertige Metabolite einzigartig wertvoll und ermöglicht eine vertikal integrierte Lieferposition in Produktlinien für Herz-Kreislauf-, Knochengesundheits- und traditionelle fermentierte Lebensmittel.

• Traditionelle Natto-Fermentationsstarterkultur
• Lagerstabile probiotische Kapseln und Tabletten
• Ausgangsmaterial für die Nattokinase-Fermentation
• Produktionsstamm für Menachinon-7 (Vitamin K2)
• Formulierungen für Herz-Kreislauf- und Knochengesundheit
• Funktionslebensmittel mit Bedarf an Sporenstabilität
• Probiotische Prämixe für Aquakultur und Tierfutter
• Boden- und Silageanwendungen (Agrarqualität)
• Synbiotische Mischungen mit präbiotischen Ballaststoffen