Beschreibung
Lactobacillus casei (Lacticaseibacillus casei gemäß der taxonomischen Revision 2020) ist eine fakultativ heterofermentative Art, die weltweit in der Herstellung fermentierter Milchgetränke verbreitet ist – etwa in der globalen Yakult-Reihe sowie in weiteren Darmgesundheitsgetränken in Asien, Europa und Lateinamerika.
Geliefert als gefriergetrocknetes Pulver mit einer Lebendkeimzahl von 100 bis 500 Milliarden KbE pro Gramm bei Freigabe. Zeigt eine starke Adhäsion an intestinalen Epithelzellen und übersteht die Magenpassage in klinisch relevantem Umfang.
Cremefarbenes bis hellcremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit klar fermentierter Milchnote. Die Partikelgröße eignet sich für Kapsel-, Sachet- und Direktansäuerungs-Getränkeanwendungen.
Wir liefern Lactobacillus casei in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kosher und weitere für die Probiotika-Produktion relevante Zertifizierungen besitzen.
Gängige Marktqualitäten umfassen gefriergetrocknete Pulver mit 100, 200 und 500 Milliarden KbE pro Gramm, gefrorene Direct-Vat-Set-Kulturkonzentrate für industrielle Fermentation sowie mikroverkapselte Varianten für Endgetränkeformate. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ und chargenbezogenem COA mit Angaben zu Lebendkeimzahl, Stammidentität, Feuchte, Schwermetallen und Pathogenpanel.
Einführung
Lactobacillus casei wurde ursprünglich Anfang des 20. Jahrhunderts aus Käse- und menschlichen Darmproben isoliert; der Shirota-Typ-Stamm, der die Yakult-Produktlinie begründete, wurde 1930 von Minoru Shirota an der Kaiserlichen Universität Kyoto isoliert. Der Referenzstamm ATCC 393 wird weiterhin breit für Forschung und kommerzielle Entwicklung eingesetzt.
Die industrielle Herstellung nutzt proprietäre Medien auf MRS-Basis unter kontrollierten anaeroben Bedingungen, gefolgt von zentrifugaler Ernte, Zugabe von Kryoprotektiva und Lyophilisation. Die Stammidentität wird per 16S-rRNA-Sequenzierung und artspezifischer PCR verifiziert. Für industrielle Milchfermentationslinien, in denen eine vor-Ort-Rehydrierung bevorzugt wird, werden gefrorene Direct-Vat-Set-Konzentrate hergestellt.
Der regulatorische Status umfasst GRAS-Notifizierungen bei der FDA, die Aufnahme in die Qualified-Presumption-of-Safety-Liste der Europäischen Union sowie die Anerkennung gemäß Codex-Alimentarius-Standard für fermentierte Milch.
Klinische Belege unterstützen den Einsatz von L.-casei-Stämmen zur Vorbeugung antibiotikaassoziierter Diarrhö, zur Reduktion oberer Atemwegsinfekte und zur Verbesserung der Darmpassage bei Erwachsenen mit Verstopfung.
L. casei nimmt durch die Yakult-Reihe eine prägende Position im globalen Markt fermentierter Getränke ein und hat sich als Bestandteil mehrstämmiger Probiotik-Stacks in Kapsel- und Sachetformaten in Premium-Darmgesundheitsprodukten ausgeweitet.
Wo es eingesetzt wird
- Fermentierte Milchgetränke und probiotische Milch-Shots
- Reifungskulturen und Adjunktkulturen für halbharten Käse
- Probiotische Kapseln und Tabletten für die Verdauungsgesundheit Erwachsener
- Pädiatrische probiotische Nahrungsergänzungsmittel
- Funktionelle Joghurtgetränke und Kefir-ähnliche Getränke
- Sporternährung und Immununterstützung
- Seniorenernährung für Darmbarriere- und Immunfunktion
- Probiotische Prämixe für Tierfutter
- Synbiotische Formulierungen in Kombination mit präbiotischen Ballaststoffen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Cremefarbenes bis hellcremefarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Lebendkeimzahl | ≥ 200 Milliarden KbE/g (Qualitäten 100B, 200B, 500B) |
| Stammidentität | Bestätigt durch 16S-rRNA-Sequenzierung |
| Feuchte (Trocknungsverlust) | ≤ 5,0 % |
| Partikelgröße | ≥ 95 % durch 80 mesh |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsen | ≤ 0,5 mg/kg |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar in 25 g |
| E. coli | Nicht nachweisbar in 10 g |
| Staphylococcus aureus | Nicht nachweisbar in 10 g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤ 50 KbE/g |
| Haltbarkeit | 24 Monate ab Herstellung unter empfohlenen Lagerbedingungen |
| Lagerung | −18 °C versiegelt; 2 bis 8 °C nach Anbruch |
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