الوصف
عائلة متعدّدة الاستخدامات من المستحلبات غير الأيونية تُنتَج بأسترة البوليجليسرول (عادةً ثنائي أو ثلاثي أو رباعي أو سداسي أو عشاري الجليسرول) مع الأحماض الدهنية الصالحة للأكل. ويُنتج المدى الواسع لدرجة البوليجليسرول وطول سلسلة الأحماض الدهنية منتجات تمتدّ على مقياس HLB الكامل من شديدة الكره للماء إلى شديدة الميل له.
صلب شمعي أو معجون لين أو سائل أبيض إلى أصفر باهت حسب الدرجة. قيم HLB تتراوح بين 1 و16 تقريبًا، تغطّي تطبيقات الزيت في الماء والماء في الزيت والتشتّت.
نوفّر إسترات البوليجليسرول للأحماض الدهنية بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة عشاري الجليسريل مونولورات (HLB نحو 16) لمستحلبات نكهات قابلة للذوبان في الماء، وسداسي الجليسريل مونوستيرات ومونوأوليت للاستخدام العام في المستحلبات، وثلاثي الجليسريل مونوستيرات للمخبوزات، وPolyglycerol Polyricinoleate (PGPR, E476) لخفض لزوجة الشوكولاتة.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل البوليجليسرول الحرّ والأحماض الدهنية الحرّة وقيمة الهيدروكسيل وقيمة التصبّن والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوِّرت إسترات البوليجليسرول في اليابان خلال الستينيات عبر تقدّم تخليق البوليجليسرول، وأصبحت منذ ذلك الحين إحدى أكثر عائلات المستحلبات مرونة في تركيبات الأغذية.
يبدأ الإنتاج بالبلمرة المتحكَّم بها للجليسرول تحت حفز قلوي عند درجة حرارة مرتفعة، مُنتجًا بوليجليسرول بدرجة متوسّطة محدّدة (ثنائي أو ثلاثي أو سداسي أو عشاري الجليسرول). ثمّ يُؤستَر البوليجليسرول مع حمض دهني صالح للأكل أو أكثر (الستياريك أو الأوليك أو اللوريك أو مخلوط) لإنتاج المستحلِب النهائي.
مُنظَّمة بوصفها E475 في الاتحاد الأوروبي، ومُصنَّفة بوجه عام كآمنة من FDA الأمريكية، ومُعتمَدة من JECFA بحدّ استهلاك يومي مقبول 25 mg لكل kg من وزن الجسم.
القيمة الاستراتيجية لعائلة إسترات البوليجليسرول هي قابلية ضبط HLB. وباختيار درجة البوليجليسرول ومزيج الأحماض الدهنية، يمكن للمصنّعين إنتاج مستحلِب مفصَّل لأيّ تطبيق غذائي تقريبًا، من مساعدات معالجة الشوكولاتة منخفضة HLB إلى مستحلبات المشروبات عالية HLB، كلّها من منصّة تقنية واحدة.
أين يُستخدم
- المخبوزات المهوّاة بما فيها الكيك والإسفنج والمافن؛ الدرجات عالية HLB تدعم تهوية العجين وثبات المستحلب
- المارجرين والدهانات منخفضة الدهن؛ الدرجات المتوسّطة HLB تُثبّت مستحلبات الماء في الزيت والزيت في الماء
- مستحلبات الغيمة في المشروبات ومستحلبات النكهة؛ الدرجات عالية HLB تستحلب زيوت الحمضيات والنكهة في المشروبات الغازية
- خفض لزوجة الشوكولاتة ومركّبات الشوكولاتة؛ درجات PGPR
- المثلجات والحلويات المجمّدة؛ تُمزَج مع أحاديات وثنائيات الجليسريد لعدم استقرار الدهن والجفاف
- الإكساءات المخفوقة والكريم بالبخاخ
- الحلويات والكراميل وقاعدة العلكة
- مستحلبات التجميل والعناية الشخصية؛ سطحي غير أيوني لطيف
- مساحيق النكهة واللون المجفّفة بالرشّ؛ ناقل ومساعد على التشتّت
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | صلب أو معجون أو سائل أبيض إلى أصفر باهت |
| البوليجليسرول الحرّ | ≤ 10.0% |
| الأحماض الدهنية الحرّة | ≤ 6.0% |
| قيمة الهيدروكسيل | تُبلَّغ (حسب الدرجة) |
| قيمة التصبّن | تُبلَّغ (حسب الدرجة) |
| قيمة الحموضة | ≤ 6.0 mg KOH/g |
| قيمة HLB | 1 إلى 16 (حسب الدرجة) |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 2 mg/kg |
| الصيغة | حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.