الوصف
إينوسيتول سداسي الفوسفات (IP6)، المركّب الرئيسي لتخزين الفوسفور في حبوب الحبوب والبقول. يُورَّد بصورة محلول مائي 40 إلى 50 بالمئة وكفيتات الكالسيوم-المغنيسيوم الصلب لتطبيقات الخلط الجاف.
سائل لزج بلون أصفر باهت إلى كهرماني في صورة المحلول؛ مسحوق أبيض مائل في صورة الملح. ست مجموعات فوسفات تمنح الجزيء قدرة قوية على تخليب المعادن عبر النطاق الكامل لـ pH.
نوفر حمض الفيتيك بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق محاليل حمض الفيتيك المائية 40 بالمئة و50 بالمئة لمعالجة الأغذية والمشروبات، وفيتات الصوديوم الصلب للخلطات الجافة والمكمّلات، وفيتات الكالسيوم للتدعيم وأبحاث مضادات المغذيات، والمادة بدرجة التجميل لتركيبات العناية الشخصية.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي محتوى الفيتات الكلي ومحتوى الفوسفور والفوسفات الحر والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
حمض الفيتيك هو الصورة التخزينية الرئيسية للفوسفور والإينوسيتول في البذور والحبوب والبقول، يمثل 1 إلى 5 بالمئة من الوزن الجاف في نخالة الأرز ونخالة القمح وجنين الذرة. ويستردّ الاستخلاص الصناعي حمض الفيتيك من نخالة الأرز أو سائل نقع الذرة عبر التبادل الأيوني والترسيب، يليه التنقية والتقييس.
يتكون الجزيء من حلقة إينوسيتول-myo بست مجموعات إستر فوسفات، مما يمنحه اثني عشر بروتونًا قابلًا للتفكك وقدرة تخليب استثنائية القوة للكاتيونات المعدنية متعددة التكافؤ بما فيها الحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والألمنيوم. والتخليب ذاته الذي يقود تأثير مضاد المغذيات للفيتات الغذائي هو ما يجعل المركّب النقي عامل تخليب قويًا لمعالجة الأغذية.
منظَّم في اليابان وعدة أسواق آسيوية بوصفه إضافة غذائية مسموح بها للتطبيقات المذكورة. وفي الاتحاد الأوروبي، حمض الفيتيك ذاته ليس مُسنَدًا له رقم E، لكن أملاح فيتات منتقاة ومركّبات ذات صلة تُقيَّم بموجب أُطُر JECFA. ينبغي للعملاء التحقق من الحالة التشريعية لسوق الوجهة قبل تحديد حمض الفيتيك في المنتجات النهائية.
الآلية في تطبيقات الأغذية تخليب تنافسي، مشابه لـ EDTA لكن بملف انتقائية مختلف وموقع تشريعي ومُلصَق مختلف. في معالجة المنتجات الطازجة المقطَّعة، يخلب حمض الفيتيك آثار النحاس والحديد على السطح المقطوع، فيُبطئ نشاط متعدد الفينول أوكسيداز والتسمّر الإنزيمي الناتج. في معالجة الجمبري، يكبح التخليب ذاته الميلانوسيس بواسطة التيروزيناز، فيوفر بديلًا خاليًا من الكبريتيت والفوسفات للمأكولات البحرية ذات «الملصق النظيف».
الموقع الاستراتيجي: حمض الفيتيك هو العامل المخلَب ذو المصدر الطبيعي في مساحة إضافات الأغذية. يُروَّج بوصفه بديلًا مشتقًا من النباتات لـ EDTA حيث تقود ادعاءات «الملصق النظيف» والمصدر الطبيعي اختيار المكوّن. وتُبرَّر العلاوة السعرية على EDTA بموقع التركيبة لا بميزة وظيفية في معظم التطبيقات.
أين يُستخدم
- الحفاظ على اللون والطزاجة في الخضروات الطازجة المقطَّعة والفواكه ممتدة الصلاحية
- معالجة مضادة للتسمّر في التفاح والبطاطس والأفوكادو الطازجة المقطَّعة
- مثبّط ميلانوسيس للقشريات في معالجة الجمبري والسلطعون بوصفه خيارًا بديلًا للفوسفات
- عامل مضاد للأكسدة مخلَب للمعادن ومُعزِّز في الزيوت والدهون وتركيبات الدهون غير المشبعة
- مكوّن تخليب للعناية الشخصية في الشامبو وبلسم الشعر وتركيبات البشرة
- مكمّل نيوتراسوتيكي مُروَّج لتوصيل الإينوسيتول ودعم مضادات الأكسدة
- مثبّط تآكل صناعي ومعالجة سطح المعادن
- مثبّت للمشروبات الغازية والمشروبات حيث يكون تخليب معادن الانتقال مطلوبًا
- كاشف بحث في دراسات التوافر البيولوجي للمعادن ومضادات المغذيات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل لزج بلون أصفر باهت إلى كهرماني (محلول) أو مسحوق أبيض مائل (ملح) |
| العيار (حمض الفيتيك، على أساس المواد الصلبة) | ≥ 50.0% (سائل)، ≥ 70.0% (ملح) |
| محتوى الفوسفور | ≥ 28.0% (على الأساس الجاف) |
| الفوسفات الحر (مقدّر كـ PO4) | ≤ 1.0% |
| pH (محلول 1%) | 1.5 إلى 2.5 (الحمض الحر) |
| الحديد (مقدّر كـ Fe) | ≤ 50 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 1,000 cfu/g |
| المصدر | نخالة الأرز أو مشتق من الذرة |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.