EDTA (حمض الإيثيلين ثنائي الأمين رباعي الأسيتيك)

حمض الإيثيلين ثنائي الأمين رباعي الأسيتيك C10H16N2O8 وأملاحه الصوديومية والكالسيوم-ثنائية الصوديوم. أكثر العوامل المخلِبة للمعادن نوعية في كيمياء الأغذية والصيدلة التجارية، بألفة ربط استثنائية للحديد والنحاس والكالسيوم وسائر المعادن ثنائية وثلاثية التكافؤ.

مسحوق بلوري أبيض. الحمض الحر ذواب بصورة ضعيفة في الماء؛ والأملاح ثنائية الصوديوم ورباعية الصوديوم عالية الذوبان. والملح كالسيوم-ثنائي الصوديوم (E385) هو الصورة المرخَّصة تحديدًا للاستخدام الغذائي المباشر لأنه لا يستطيع نزع الكالسيوم من الجسم.

نوفر EDTA بالدرجة الغذائية والدرجة الصيدلانية والدرجة التقنية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق EDTA الحمض الحر، وملح EDTA ثنائي الصوديوم ثنائي الماء (الدرجة الصيدلانية الأكثر شيوعًا)، وملح EDTA رباعي الصوديوم للتنظيف الصناعي، وكالسيوم ثنائي صوديوم EDTA (E385) للاستخدام الغذائي المباشر في المنتجات المعلَّبة والمعبّأة.

شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي قيمة التخليب والعيار ومحتوى الصوديوم والكالسيوم والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.

خُلِّق EDTA لأول مرة عام 1935 على يد فرديناند مونتس وسُجّل ببراءة من قبل مجموعة IG Farben للاستخدام الصناعي في تليين المياه. وتبعت التطبيقات الغذائية والصيدلانية بسرعة في الأربعينيات والخمسينيات إذ توصّفت انتقائية التخليب وملف سلامة الجزيء.

يسير الإنتاج الصناعي بتفاعل إيثيلين ثنائي الأمين مع الفورمالديهايد وسيانيد الصوديوم (عملية Singer) أو مع حمض الكلوروأسيتيك (المسار القلوي الحديث). يتبلور الحمض الحر من خلطات تفاعل محمَّضة، ثم يُحوَّل إلى أملاح ثنائية الصوديوم أو رباعية الصوديوم أو كالسيوم ثنائية الصوديوم حسب الحاجة.

الملح كالسيوم ثنائي الصوديوم منظَّم في الاتحاد الأوروبي بوصفه E385 بجرعة يومية مقبولة قدرها 2.5 ملغ/كغ من وزن الجسم، ومصنّف ضمن «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحت ظروف استخدام محددة في 21 CFR 172.120 و21 CFR 172.135، ومعتمد من JECFA بمستوى ADI ذاته. ملاحظة: ملح ثنائي الصوديوم هو الدرجة الصيدلانية والتجميلية المهيمنة، فيما يُسمح فقط بملح كالسيوم ثنائي الصوديوم للاستخدام الغذائي المباشر بسبب مخاطر نزع الكالسيوم المرتبطة بالصور غير الكالسيومية عند الإعطاء فمويًا بمستويات الإضافة الغذائية.

الآلية في المنتجات النهائية تخليب انتقائي للأيونات المعدنية. يشكّل EDTA مركّبات 1:1 مع المعادن عبر أربع مجموعات كربوكسيلية ومجموعتي أمين، فينتج مركّبات سداسية السن مستقرة بصورة استثنائية. وتكفي آثار الحديد والنحاس بمستويات أجزاء في المليون لتحفيز تدهور اللون والنكهة والفيتامين؛ ويُعطّل EDTA بمستويات إدراج منخفضة مماثلة هذه المحفّزات ويُمدّد مدة صلاحية المنتج تمديدًا دراميًا.

الموقع الاستراتيجي: EDTA هو العامل المخلَب المعياري الذهبي للتطبيقات المعلَّبة والمعبَّأة والصيدلانية حيث يجب تحقيق أهداف صلاحية أو ثبات أكسدي قصوى. وهو أغلى من العوامل المخلِبة من الپولي فوسفات لكنه أكثر نوعية بكثير، مما يبرّر استخدامه في المنتجات الفاخرة والحرجة للثبات.

• البقول والفطر والمأكولات البحرية المعلَّبة؛ يحفظ اللون ويمنع الأكسدة المحفَّزة بآثار الحديد والنحاس
• التتبيلات والمايونيز والصلصات المعبَّأة؛ يثبّت المستحلبات ويمنع أكسدة الزيت في المنتجات طويلة الصلاحية
• المشروبات الغازية والمسطّحة؛ يُلغي تدهور النكهة وانحراف اللون المحفَّز بالمعادن النزرة
• السلطعون والجمبري والمحاريات المعلَّبة؛ يمنع تشكّل الستروفايت ويحفظ اللون
• التركيبات الصيدلانية بوصفه مثبّتًا مضادًا للأكسدة وملتقطًا للأيونات المعدنية
• منتجات التجميل والعناية الشخصية؛ يحفظ كفاءة نظام الحفظ عبر التقاط المعادن النزرة
• الصابون والمنظفات والمنظفات الصناعية (الدرجات الصناعية فقط)
• الاستخدام الطبي بوصفه عامل تخليب قابل للحقن لسمية المعادن الثقيلة (الدرجة الصيدلانية USP فقط)
• الكيمياء التحليلية بوصفه المُعاير القياسي لتحديد الأيونات المعدنية