Sodium Hexametaphosphate (SHMP)

Một polyphosphate natri thủy tinh với thành phần xấp xỉ (NaPO3)n, trong đó n thường là 10 đến 20. Thường được viết là (NaPO3)6 theo quy ước. Một trong những chất tạo phức mạnh nhất trong hóa học thực phẩm và công nghiệp.

Hạt thủy tinh, tấm hoặc bột trong đến màu trắng. Tan trong nước, nơi nó thủy phân chậm thành các phosphate chuỗi ngắn hơn. Khả năng liên kết canxi và magie mạnh ở mức bao gồm thấp.

Chúng tôi cung cấp Sodium Hexametaphosphate cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm hạt thủy tinh cấp thực phẩm (SHMP 68 phần trăm P2O5), bột cấp thực phẩm và cấp kỹ thuật cho xử lý nước công nghiệp. Hàm lượng pentoxit phốt pho (P2O5) 68 phần trăm là tiêu chuẩn cấp thực phẩm; các cấp P2O5 thấp hơn cho thấy hàm lượng hydrat hóa hoặc orthophosphate cao hơn.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm P2O5, vật chất không hòa tan trong nước, fluoride, kim loại nặng và vi sinh.

Sodium Hexametaphosphate lần đầu tiên được Thomas Graham mô tả vào năm 1833 là muối Graham và bắt đầu sản xuất thương mại vào đầu thế kỷ XX như một tác nhân làm mềm nước. Các ứng dụng thực phẩm của nó đã mở rộng nhanh chóng từ những năm 1930 trở đi với sự gia tăng của pho mát chế biến, bắt đầu với các công thức pho mát chế biến Kraft được cấp bằng sáng chế.

Sản xuất bằng cách khử nước nhiệt có kiểm soát của monosodium orthophosphate ở khoảng 600 đến 700 °C, tiếp theo là làm lạnh nhanh để khóa polymer ở dạng thủy tinh. Cấu trúc vô định hình chịu trách nhiệm cho độ hòa tan đặc biệt của sản phẩm và hành vi thủy phân chậm trong dung dịch.

Được quy định tại EU là E452(i) trong nhóm polyphosphate, được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS theo 21 CFR 182.1810, và được bao phủ bởi ADI nhóm JECFA cho phosphate là 70 mg/kg trọng lượng cơ thể tính theo phốt pho.

Cơ chế trong sản phẩm thành phẩm tập trung vào tạo phức ion kim loại: SHMP hình thành các phức hòa tan với canxi, magie, sắt và các cation hóa trị hai và ba khác. Trong pho mát chế biến, điều này phá vỡ mạng casein-canxi và cho phép tan chảy đồng đều. Trong nước muối thịt, nó liên kết canxi và magie trong nước và thịt, giải phóng các vị trí protein để liên kết nước bổ sung. Trong đồ uống, nó loại bỏ các kim loại vết xúc tác oxy hóa.

Vị thế chiến lược: SHMP là chất tạo phức phổ rộng nhất trong hóa học thực phẩm thương mại, hoạt động trên các ứng dụng pho mát, thịt, hải sản, sữa và đồ uống ở mức bao gồm thấp. Sự thống trị của nó trong pho mát chế biến đơn lẻ khiến nó trở thành một trong những phosphate đặc biệt quan trọng nhất theo khối lượng toàn cầu.

• Nhũ hóa pho mát chế biến ở các định dạng pho mát phết, lát và bào; một trong những thành phần nền tảng của pho mát chế biến hiện đại
• Liên kết nước và giữ ẩm thịt và gia cầm; giảm mất khi nấu trong giăm bông tiêm, thịt xông khói và gia cầm chế biến
• Liên kết nước hải sản và giữ màu trong sò điệp, tôm và cá trắng
• Ổn định đồ uống sữa; ngăn ngừa sự mất ổn định canxi phosphate trong sữa có hương vị và đồ uống protein
• Độ trong của đồ uống có gas và không gas; tạo phức các kim loại vết xúc tác phân hủy màu và hương vị
• Ổn định món tráng miệng đông lạnh và kem kết hợp với các hệ thống hydrocolloid
• Thành phần lớp phủ ngũ cốc và hỗ trợ chế biến trong ngũ cốc bữa sáng đùn
• Sản xuất bia và rượu vang; hỗ trợ làm trong và kiểm soát kim loại
• Xử lý nước công nghiệp và ứng dụng chất tẩy rửa; chất ức chế ngưỡng chống lại sự hình thành cặn