Polydextrose

Là chất xơ thực phẩm hòa tan và chất tạo khối thay vì chất tạo ngọt, được sử dụng trong công thức không đường và giảm đường để thay thế khối lượng và kết cấu bị mất khi loại bỏ saccharose.

Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Tan nhiều trong nước. Cung cấp 1 kcal mỗi gram, giá trị calo thấp nhất trong số bất kỳ chất tạo khối thương mại nào, và đóng góp 90% trở lên chất xơ thực phẩm tính theo khối lượng khô.

Chúng tôi cung cấp Polydextrose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Type N (pH trung tính 5,0 đến 6,0) cho thực phẩm thông dụng, Type A (pH axit 2,5 đến 3,5) cho đồ uống và bánh kẹo pH thấp, và dung dịch lỏng 70% cho các quy trình yêu cầu dạng dung dịch.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng polymer, hồ sơ tạp chất, tro sulfat và vi sinh.

Polydextrose được phát triển và cấp bằng sáng chế bởi Pfizer vào năm 1965 và được đưa lên quy mô thương mại vào những năm 1980. Hiện nay nó được sản xuất theo giấy phép trên toàn thế giới.

Polymer được tổng hợp bằng phản ứng ngưng tụ ngẫu nhiên của glucose với một lượng nhỏ sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol và axit citric dưới điều kiện chân không và nhiệt độ kiểm soát. Polymer phân nhánh, không tiêu hóa được thu được có chiều dài trung bình 12 đơn vị glucose và được phân loại là chất xơ hòa tan bởi mọi cơ quan quản lý lớn.

Được quản lý dưới mã E1200 tại EU, được FDA Hoa Kỳ liệt kê là phụ gia thực phẩm được phép trong 21 CFR 172.841, được FDA Hoa Kỳ công nhận là chất xơ thực phẩm vào năm 2018, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Polydextrose được lên men một phần ở đại tràng, nơi nó hoạt động như cơ chất prebiotic cho vi khuẩn có lợi. Năng lượng có thể chuyển hóa thực là 1 kcal mỗi gram, so với 4 kcal mỗi gram của saccharose và tinh bột.

Vai trò chiến lược của hợp chất trong công thức là thay thế khối lượng: chất tạo ngọt cường độ cao thay thế độ ngọt của saccharose đã loại bỏ ở một phần nhỏ của khối lượng, để lại khoảng trống cấu trúc mà Polydextrose lấp đầy với tải calo tối thiểu và vị trung tính sạch.

• Bánh nướng không đường và giảm đường bao gồm bánh quy, bánh ngọt, ngũ cốc ăn sáng và thanh năng lượng; tạo khối, kết cấu và quản lý độ ẩm
• Sản phẩm giàu chất xơ và được tăng cường chất xơ; hỗ trợ tuyên bố về chất xơ ở mức bổ sung vừa phải
• Sô-cô-la không đường và phủ sô-cô-la; tạo khối công thức và giảm lượng saccharose
• Kem và món tráng miệng đông lạnh không đường; kiểm soát kết cấu, hình thành tinh thể đá và điểm đóng băng
• Sữa chua và món tráng miệng sữa không đường; tạo độ đậm và cảm giác miệng
• Kẹo cao su và bánh kẹo không đường; tạo khối cho hệ thống chất tạo ngọt ít calo
• Đồ uống chức năng và sinh tố thay thế bữa ăn; tuyên bố chất xơ hòa tan với đóng góp độ nhớt thấp
• Sản phẩm dành cho người tiểu đường; phản ứng đường huyết và insulin rất thấp
• Hỗn hợp thay thế đường ăn để bàn với chất tạo ngọt cường độ cao