Methylcellulose Cấp Thực Phẩm

Một loại methylcellulose cấp thực phẩm được sản xuất bằng ether hóa cellulose với methyl chloride. Cung cấp khả năng hòa tan trong nước lạnh, tạo gel nhiệt khi đun nóng với chuyển đổi sắc nét và đặc tính tạo màng tuyệt vời.

Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Tan trong nước lạnh; tạo gel khi đun nóng trên 50 đến 55 độ C. Nhiệt độ tạo gel thấp hơn HPMC, điều này khiến MC trở thành cấp được ưu tiên cho một số ứng dụng thịt từ thực vật.

Chúng tôi cung cấp Methylcellulose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường bao gồm MC400, MC1500, MC4000 và MC100.000, với độ nhớt được lựa chọn dựa trên ứng dụng. Hàm lượng methoxyl thường từ 27,5 đến 31,5 phần trăm.

Vận chuyển số lượng lớn và lô có MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, hàm lượng methoxyl, nhiệt độ tạo gel, kim loại nặng và vi sinh.

Methylcellulose là ether cellulose đầu tiên được phát triển cho ứng dụng thực phẩm và dược phẩm, với việc sản xuất thương mại bắt đầu vào những năm 1920. Nó được quản lý là E461 tại EU và được phân loại là GRAS bởi FDA Hoa Kỳ.

Phân tử chỉ mang nhóm thế methyl trên bộ khung cellulose, trái ngược với HPMC cũng mang nhóm hydroxypropyl. Sự thay thế đơn giản hơn cho MC chuyển đổi gel sắc nét hơn ở nhiệt độ thấp hơn, điều này được mong muốn trong một số ứng dụng thịt từ thực vật nơi gel kết tủa giòn trên vỉ nướng hoặc trong chảo.

Ứng dụng thịt từ thực vật đã tăng trưởng đáng kể kể từ những năm 2010 và hiện đại diện cho một trong những ứng dụng thực phẩm lớn nhất của MC trên toàn cầu. Hợp chất này cung cấp độ dai săn chắc, độ mọng nước và khả năng giữ hình dạng mà người tiêu dùng mong đợi từ burger và xúc xích có nguồn gốc động vật.

Ngoài thịt từ thực vật, MC còn được sử dụng rộng rãi làm chất thay thế trứng chay trong bánh và bánh kẹo, cung cấp khả năng kết dính và cấu trúc trong công thức mà trứng thường được sử dụng.

• Thịt thay thế từ thực vật; chất kết dính chủ đạo trong burger và xúc xích từ thực vật
• Bánh không gluten làm tác nhân tạo cấu trúc
• Chất kết dính chay trong bánh, bánh kẹo và bữa ăn sẵn
• Lớp phủ kem đánh bông và món tráng miệng có bọt
• Lớp phủ thực phẩm chiên; giảm hấp thụ dầu
• Nước sốt, súp và nước thịt
• Bánh kẹo làm chất tạo màng và ổn định hình dạng
• Sản phẩm thuốc nhuận tràng tạo khối trong ứng dụng dược phẩm