Gôm Đậu Carob

Một galactomannan được chiết xuất từ hạt của cây carob (Ceratonia siliqua), truyền thống được trồng quanh Địa Trung Hải. Chất làm đặc hydrocolloid cao cấp với cộng hưởng mạnh với xanthan và carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan, tạo ra mạng gel mạnh hơn đáng kể so với mỗi loại gôm đơn lẻ.

Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Yêu cầu nước nóng (80 °C trở lên) cho hydrat hóa hoàn toàn, khác biệt với Gôm Guar hydrat hóa trong nước lạnh.

Chúng tôi cung cấp Gôm Đậu Carob cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (chủ lực cho ứng dụng kem và sữa), Cấp Cao Cấp với độ tinh khiết galactomannan cao hơn cho ứng dụng gel cộng hưởng và Locust Bean Biến Tính Hydrat Hóa Nhanh cho ứng dụng quy trình lạnh.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, kích thước hạt, hàm lượng protein, tro, kim loại nặng và vi sinh.

Cây carob đã được trồng quanh Địa Trung Hải trong ít nhất 4.000 năm, với hạt (đậu carob) được sử dụng làm cả thực phẩm và tiền tệ thời cổ đại. Đơn vị trọng lượng 'carat' xuất phát từ việc hạt carob được sử dụng lịch sử làm trọng lượng tiêu chuẩn cho vàng và đá quý.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng tách cơ học hạt carob khỏi vỏ quả, sau đó tách và nghiền nội nhũ hạt để mang lại bột giàu galactomannan. Bản thân vỏ quả đi đến sản phẩm thay thế sô-cô-la (bột carob) và thức ăn động vật; mầm hạt đi đến các ứng dụng chuyên biệt.

Được quản lý dưới mã E410 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe, được liệt kê trong các dược điển BP, USP và EP và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Phân tử là một polysaccharide galactomannan có cấu trúc tương tự Gôm Guar, nhưng với tỷ lệ galactose:mannose thấp hơn nhiều (1:4 so với 1:2 trong Guar). Sự thay thế galactose giảm cho phép các tương tác liên phân tử rộng tạo ra cộng hưởng mạnh với xanthan và carrageenan, đặc tính phân biệt Gôm Đậu Carob với Guar trong công việc công thức.

Định vị chiến lược phục vụ các ứng dụng kem cao cấp trên toàn cầu: hỗn hợp 0,1% Gôm Đậu Carob + 0,02% carrageenan tạo ra kết cấu mịn, tan chậm đặc trưng của các thương hiệu kem cao cấp. Chi phí cao hơn đáng kể so với Gôm Guar, hạn chế sử dụng cho các ứng dụng mà cộng hưởng và yếu tố khác biệt kết cấu biện minh cho mức cao cấp.

• Kem và món tráng miệng đông lạnh; hydrocolloid kiểm soát kết cấu cao cấp trong danh mục này, cộng hưởng với carrageenan
• Pho mát kem và sản phẩm pho mát chế biến
• Ứng dụng bánh mì: bánh mì, bánh ngọt và công thức không gluten
• Nước trộn salad và sốt trong định vị cao cấp
• Thức ăn thú cưng: các thành phần gel cấu trúc trong thức ăn thú cưng ướt cao cấp
• Hệ thống cộng hưởng với Gôm Xanthan (1:1 tạo gel mạnh) và Carrageenan (tạo gel nhiệt đảo ngược chắc)
• Các lựa chọn thay thế thịt thực vật
• Công thức mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân bao gồm dầu gội và kem
• Ứng dụng dược phẩm: chất kết dính viên nén và hỗn dịch uống