Carrageenan

Một họ polysaccharide galactose sulfat hóa được chiết xuất từ rong biển đỏ (chủ yếu là loài Eucheuma). Hydrocolloid chiếm ưu thế trong các ứng dụng sữa và thịt trên toàn cầu, với giá trị đặc biệt cho sự cộng hưởng mạnh với protein sữa.

Bột màu trắng đến vàng nhạt. Ba phần thương mại (Kappa, Iota, Lambda) tạo ra các hồ sơ gel và độ nhớt khác nhau, cho phép các nhà công thức điều chỉnh kết cấu thành phẩm trên một phạm vi rộng.

Chúng tôi cung cấp Carrageenan cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Kappa Carrageenan (gel giòn chắc với ion kali, dạng ứng dụng pho mát và thịt chiếm ưu thế), Iota Carrageenan (gel đàn hồi mềm với ion canxi, được sử dụng trong tráng miệng sữa), Lambda Carrageenan (chất làm đặc không tạo gel, được sử dụng trong đồ uống sữa), Carrageenan Tinh Chế và Rong Biển Eucheuma Đã Chế Biến Bán Tinh Chế (PES, cấp hiệu quả về chi phí).

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, độ bền gel, hàm lượng sulfat, tro, kim loại nặng và vi sinh.

Carrageenan đã được sử dụng làm chất tạo gel tại bờ biển Ireland và Scotland ít nhất từ những năm 1800 dưới tên 'Irish moss', đề cập đến rong biển nguồn của nó Chondrus crispus. Sản xuất công nghiệp hiện đại đã chuyển sang các loài Eucheuma được nuôi trồng tại Đông Nam Á vì lý do chi phí và ổn định nguồn cung.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng chiết xuất nước nóng kiềm từ rong biển Eucheuma khô, tiếp theo là lọc và kết tủa cồn (mang lại Carrageenan Tinh Chế) hoặc chỉ đơn giản là sấy khô và nghiền (mang lại Carrageenan PES Bán Tinh Chế, một cấp hiệu quả về chi phí với hồ sơ tạp chất hơi cao hơn).

Được quản lý dưới mã E407 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe cho thực phẩm thành phẩm (với các loại trừ cụ thể cho một số ứng dụng sữa công thức cho trẻ sơ sinh) và được JECFA phê duyệt với nhóm Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được 75 mg/kg trọng lượng cơ thể.

Ba phần thương mại khác nhau về hàm lượng sulfat và cấu trúc: Kappa carrageenan có một nhóm sulfat trên mỗi đơn vị disaccharide và tạo thành gel giòn chắc với kali; Iota có hai sulfat và tạo thành gel đàn hồi mềm với canxi; Lambda có ba sulfat và không tạo gel nhưng cung cấp độ nhớt cao. Mỗi phần có các lĩnh vực ứng dụng riêng biệt.

Vị thế thống trị chiến lược trong các ứng dụng sữa đến từ một đặc tính độc đáo: kappa-carrageenan liên kết với casein sữa ở nồng độ rất thấp (0,01 đến 0,03%) để treo các hạt cacao trong sữa sô-cô-la và ổn định kết cấu kem. Không có hydrocolloid cạnh tranh nào sánh được sự cộng hưởng protein sữa này ở cùng mức sử dụng.

• Thịt ướp muối và thịt chế biến: giăm bông, xúc xích, thịt nguội; chất kết dính và giữ nước chiếm ưu thế trong danh mục này
• Sữa: sữa sô-cô-la, kem, sữa chua, món tráng miệng sữa; cộng hưởng mạnh với casein sữa tạo ra hỗn dịch ổn định
• Sữa thực vật và các lựa chọn thay thế sữa
• Món tráng miệng đông lạnh: kết cấu kem, ổn định đông-rã và kiểm soát overrun
• Kem đánh răng: chất điều chỉnh lưu biến và chất kết dính
• Thức ăn thú cưng: hình thành gel trong thức ăn ướt đóng hộp và đóng túi
• Công thức dược phẩm bao gồm hỗn dịch và chế phẩm tại chỗ
• Ứng dụng mỹ phẩm: dầu gội, lotion và kem
• Nước trộn salad, sốt và gia vị yêu cầu nhũ tương ổn định