Kappa-Carrageenan Tinh Chế

Một kappa-carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan phần đơn được tinh chế được sản xuất bằng tinh chế kết tủa cồn của chiết xuất rong biển đỏ. Tạo thành các gel giòn chắc với ion kali và liên kết với casein sữa ở liều rất thấp; phần chiếm ưu thế trong các ứng dụng thịt ướp muối, pho mát chế biến và sữa sô-cô-la.

Bột chảy tự do màu trắng đến vàng nhạt. Không có tạp chất cellulose không tan trong axit có trong các cấp PES bán tinh chế; tạo ra các gel trong, bóng phù hợp cho món tráng miệng sữa cao cấp và bánh kẹo.

Chúng tôi cung cấp Kappa-Carrageenan Tinh Chế cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Cấp Thịt Tiêu Chuẩn (định dạng chính cho hệ thống tiêm thịt ướp muối), Cấp Sữa cho sữa sô-cô-la và kem, Cấp Bánh Kẹo cho kẹo dẻo và thạch trong và Cấp Dược Phẩm đáp ứng thông số kỹ thuật USP và EP.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ bền gel, độ nhớt, hàm lượng sulfat, vật chất không tan trong axit, kim loại nặng và vi sinh.

Kappa-Carrageenan là phần tạo gel chắc nhất trong số ba phần carrageenan thương mại và là phần chiếm ưu thế trong các ứng dụng thực phẩm. Các cấp tinh chế được sản xuất bằng kết tủa cồn đầy đủ, phân biệt chúng với các cấp PES bán tinh chế định vị chi phí giữ lại các tạp chất cellulose.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng chiết xuất nước nóng kiềm từ rong biển Eucheuma cottonii khô (Kappaphycus alvarezii), lọc qua đất diatomit, kết tủa với isopropanol hoặc kali chloride, rửa, sấy khô và nghiền. Chiết xuất chọn lọc rong biển cottonii mang lại nguyên liệu với phần kappa lớn hơn 90%.

Được quản lý dưới mã E407 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe cho thực phẩm thành phẩm (với các loại trừ cụ thể cho một số ứng dụng sữa công thức cho trẻ sơ sinh) và được JECFA phê duyệt với nhóm Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được 75 mg/kg trọng lượng cơ thể.

Phân tử có một nhóm sulfat trên mỗi đơn vị lặp lại disaccharide. Liên kết xoắn ốc của các chuỗi polymer khi có ion kali tạo ra cấu trúc gel giòn chắc phân biệt Kappa với Iota (bắc cầu canxi, đàn hồi mềm) và Lambda (giàu sulfat, không tạo gel).

Định vị chiến lược phục vụ các ứng dụng sữa và thịt cao cấp nơi độ trong gel, kết cấu và cộng hưởng casein ở liều rất thấp quan trọng. Các cấp tinh chế mang mức cao cấp chi phí có ý nghĩa so với PES bán tinh chế nhưng mang lại độ trong và đặc tính clean label mà bán tinh chế không thể sánh được.

• Nước muối tiêm thịt ướp muối: giăm bông, thịt nguội và gà tây; chất liên kết nước chiếm ưu thế trong danh mục này ở 0,3 đến 1,0%
• Sữa sô-cô-la và sữa hương vị cacao: treo hạt cacao ở 0,02 đến 0,04% qua cộng hưởng casein
• Kem cao cấp và món tráng miệng đông lạnh; kiểm soát kết cấu và tan chảy chậm trong cộng hưởng với gôm đậu carob
• Lát pho mát chế biến và sợi; kết dính cấu trúc
• Bánh kẹo: kẹo dẻo trong, thạch và gel tráng miệng với kết cấu giòn
• Các lựa chọn thay thế thịt thực vật: cấu trúc gel đông kết nhiệt
• Thức ăn thú cưng: hình thành gel trong thức ăn thú cưng ướt đóng hộp và đóng túi
• Ứng dụng dược phẩm: hỗn dịch uống và công thức gel tại chỗ