Siro Nghịch Chuyển

Siro sucrose-glucose-fructose pha trộn được sản xuất bằng nghịch chuyển một phần sucrose, thường chứa 30 đến 50 phần trăm đường nghịch chuyển với phần còn lại là sucrose dư. Độ ngọt tương đương với sucrose với khả năng kiểm soát kết tinh được cải thiện và giữ ẩm.

Chất lỏng sền sệt không màu đến vàng nhạt được cung cấp ở mức 75 đến 78 phần trăm chất khô. Khác biệt với Đường Nghịch Chuyển hoàn toàn bằng hỗn hợp được kiểm soát của disaccharide và monosaccharide, hỗ trợ các kết quả chức năng cụ thể trong bánh và bánh kẹo mà không có độ hút ẩm cao hơn của nghịch chuyển tổng.

Chúng tôi cung cấp Siro Nghịch Chuyển cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Nghịch Chuyển Một Phần 30% (nghịch chuyển nhẹ cho vị ngọt giống sucrose sạch với kiểm soát kết tinh nhẹ), Nghịch Chuyển Trung Bình 50% (biên dạng chức năng cân bằng) và Siro Nghịch Chuyển Tỷ Lệ Tùy Chỉnh được sản xuất theo yêu cầu khách hàng. Có sẵn cả hai tuyến nghịch chuyển bằng axit và enzyme.

Vận chuyển số lượng lớn trong xe bồn, thùng IBC và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm tỷ lệ nghịch chuyển, sucrose dư, Brix, pH, màu sắc và vi sinh.

Siro Nghịch Chuyển chiếm vị trí trung gian giữa siro sucrose không biến đổi và Đường Nghịch Chuyển được thủy phân hoàn toàn. Bằng cách dừng nghịch chuyển ở một tỷ lệ phần trăm xác định, các nhà sản xuất tạo ra một siro được điều chỉnh theo một kết quả chức năng cụ thể trong thành phẩm thay vì hiệu ứng chức năng tối đa lý thuyết.

Sản xuất bằng thủy phân axit hoặc nghịch chuyển enzyme một siro sucrose, với phản ứng được dừng ở tỷ lệ nghịch chuyển mục tiêu bằng điều chỉnh pH hoặc bất hoạt invertase bằng nhiệt. Hỗn hợp thu được được tinh chế qua tẩy màu bằng than, đánh bóng và bay hơi đến chất khô thương mại.

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương công nhận là thành phần thực phẩm được phép. Không có ADI nào được chỉ định.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gam tính theo chất khô. Phản ứng đường huyết nằm giữa sucrose và nghịch chuyển tổng tùy thuộc vào tỷ lệ nghịch chuyển.

Vai trò thương mại của Siro Nghịch Chuyển so với Đường Nghịch Chuyển hoàn toàn là độ chính xác chức năng: các ứng dụng hưởng lợi từ một số kiểm soát kết tinh và giữ ẩm nhưng sẽ bị ảnh hưởng bởi độ hút ẩm cao hơn, độ mềm hoặc cường độ ngọt của nghịch chuyển tổng. Bánh mì và các loại bánh nướng lên men nấm men là danh mục ứng dụng lớn nhất, nơi Nghịch Chuyển Một Phần ở mức nghịch chuyển 30 đến 50 phần trăm được ưa chuộng rộng rãi hơn Nghịch Chuyển Tổng.

• Sản phẩm bánh bao gồm bánh mì, bánh ngọt và bánh quy; điều chỉnh hóa nâu, độ mềm và thời hạn sử dụng thông qua tỷ lệ nghịch chuyển
• Bánh kẹo mềm bao gồm caramel, toffee và kẹo dai
• Cô đặc siro đơn giản đồ uống và máy pha cocktail
• Kem và tráng miệng đông lạnh; hạ điểm đóng băng được kiểm soát ở độ ngọt tiêu chuẩn
• Hỗn hợp lỏng cải tạo bánh mì
• Glaze, siro phết và hoàn thiện bề mặt cho bánh nướng
• Thức ăn nấm men lỏng cho bánh công nghiệp
• Nhân kem và kem bánh ngọt; ngăn tái kết tinh sucrose trong quá trình bảo quản
• Nền nước sốt và gia vị caramel hóa