Siro Maltose Cao

Siro giàu maltose cao cấp chứa 70 đến 85 phần trăm maltose tính theo chất khô, được sản xuất dưới sự chuyển hóa enzyme được kiểm soát chặt chẽ. Khoảng 30 đến 40 phần trăm độ ngọt của sucrose với nốt mạch nha sạch và màu, tro rất thấp.

Chất lỏng sền sệt trong suốt, màu rơm nhạt. Chất tạo ngọt lỏng chiếm ưu thế cho bánh kẹo châu Á truyền thống, phụ liệu nấu bia và kẹo cứng cao cấp nơi yêu cầu màu sắc thấp và khả năng chống kết tinh.

Chúng tôi cung cấp Siro Maltose Cao cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm HMS maltose 70% (DE 45), HMS maltose 75% (DE 42) và Maltose Cực Cao ở mức 80% đến 85% maltose (DE 38 đến 42) cho các ứng dụng kẹo cứng và nấu bia màu thấp đòi hỏi cao nhất. Các cấp không GMO từ tinh bột sắn có sẵn theo yêu cầu.

Vận chuyển số lượng lớn trong xe bồn, thùng IBC và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng maltose, DE, Brix, màu sắc, pH, tro và vi sinh.

Siro Maltose Cao được phân biệt với Siro Maltose tiêu chuẩn bằng việc làm giàu maltose chặt chẽ hơn, thường là 70 đến 85 phần trăm so với 50 đến 60 phần trăm, đạt được thông qua chuyển hóa β-amylase kéo dài hoặc α-amylase maltogenic ở nhiệt độ và pH kiểm soát.

Sản xuất bắt đầu từ tinh bột ngô, sắn, gạo hoặc khoai tây. Sau khi α-amylase hóa lỏng, chất thủy phân tinh bột được chuyển đổi với β-amylase hoặc α-amylase maltogenic trong điều kiện tối đa hóa sự hình thành maltose đồng thời giảm thiểu glucose và các saccharide cao hơn. Siro thu được được tinh chế qua tẩy màu bằng than và trao đổi ion đến màu sắc và tro rất thấp, sau đó bay hơi đến 75 đến 80 phần trăm chất khô.

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương công nhận là thành phần thực phẩm được phép. Không có ADI nào được chỉ định.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gam tính theo chất khô. Chỉ số đường huyết cao, phản ánh thủy phân nhanh maltose thành glucose bởi maltase đường ruột.

Vai trò thương mại chính là một thành phần cao cấp cho các ứng dụng nơi Siro Maltose tiêu chuẩn hoặc siro glucose sẽ cung cấp độ trong không đầy đủ, hóa nâu quá mức hoặc kiểm soát kết tinh không đủ. Ngành công nghiệp nấu bia sử dụng HMS như một phụ liệu có thể lên men có độ tinh khiết cao, trong khi các nhà sản xuất bánh kẹo châu Á và kẹo cứng cao cấp dựa vào nó cho độ trong quang học và đặc tính mạch nha sạch mà nó mang lại cho thành phẩm.

• Kẹo cứng nấu sôi cao cấp và bánh kẹo trong suốt cao; màu sắc rất thấp và kiểm soát kết tinh xuất sắc
• Phụ liệu nấu bia và sản xuất bia thủ công; cung cấp maltose có thể lên men ở DE được kiểm soát
• Đồ uống thể thao và đồ uống phục hồi; áp suất thẩm thấu thấp hơn siro glucose ở chất khô tương đương
• Chất lỏng dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh và công thức dinh dưỡng lâm sàng
• Bánh kẹo truyền thống châu Á, sản phẩm gạo nếp và kẹo vừng
• Siro dược phẩm và chế phẩm trị ho
• Tráng miệng đông lạnh yêu cầu hạ điểm đóng băng được kiểm soát ở độ ngọt thấp
• Sản phẩm bánh bao gồm bánh mì, bánh ngọt và bagel; hỗ trợ hoạt động của nấm men và phát triển vỏ bánh
• Sản xuất xì dầu và gia vị lên men truyền thống