Gôm Tara

Một polysaccharide galactomannan được chiết xuất từ hạt của Caesalpinia spinosa (cây tara), có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nằm về mặt hóa học giữa Gôm Guar và Gôm Đậu Carob về tỷ lệ mannose:galactose (3:1) và kết hợp chi phí vừa phải với cộng hưởng mạnh với xanthan và carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan.

Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Hydrat hóa trong nước lạnh (không giống Gôm Đậu Carob yêu cầu nước nóng) nhưng ở tốc độ chậm hơn Gôm Guar.

Chúng tôi cung cấp Gôm Tara cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Non-GMO vốn có ở nguồn.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (chủ lực cho ứng dụng kem và sữa), Tara Độ Nhớt Cao cho ứng dụng làm đặc cao cấp và các hệ thống Tara trộn sẵn với Xanthan cho làm đặc cộng hưởng.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, kích thước hạt, hàm lượng protein, tro, kim loại nặng và vi sinh.

Cây tara đã được trồng tại Peru, Bolivia và Ecuador trong ít nhất một nghìn năm, với hạt truyền thống được sử dụng để chiết xuất tannin và làm chất làm đặc thực phẩm. Chiết xuất công nghiệp cho các ứng dụng thực phẩm quốc tế được phát triển trong thế kỷ 20 và đã được phê duyệt quy định châu Âu vào những năm 1980.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng tách cơ học hạt tara, tách nội nhũ khỏi vỏ và mầm và nghiền nội nhũ theo thông số kỹ thuật kích thước hạt xác định.

Được quản lý dưới mã E417 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Phân tử là một galactomannan với tỷ lệ mannose:galactose khoảng 3:1, trung gian giữa Guar (2:1) và Gôm Đậu Carob (4:1). Thành phần trung gian này tạo ra một hydrocolloid với các đặc tính trung gian: hydrat hóa trong nước lạnh giống Guar, cộng hưởng với xanthan và carrageenan giống Gôm Đậu Carob và chi phí giữa hai loại.

Định vị chiến lược nhắm vào các ứng dụng kem và sữa nơi cần lợi thế cộng hưởng của Gôm Đậu Carob nhưng chi phí của nó quá cao. Gôm Tara mang lại khoảng 80% hiệu ứng cộng hưởng của Gôm Đậu Carob với khoảng 60% chi phí, khiến nó trở thành một sự thay thế phổ biến tối ưu chi phí trong các công thức kem cao cấp nhưng không sang trọng.

• Kem và món tráng miệng đông lạnh; lựa chọn thay thế cho Gôm Đậu Carob trong các hệ thống cộng hưởng với carrageenan
• Pho mát kem, pho mát chế biến và sữa chua
• Ứng dụng bánh mì: chất điều hòa bột nhào và nướng không gluten
• Nước trộn salad và sốt
• Thức ăn thú cưng: kết dính cấu trúc trong thức ăn thú cưng ướt
• Cộng hưởng với Gôm Xanthan ở tỷ lệ 1:1 cho hình thành gel mạnh
• Công thức mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân bao gồm dầu gội và kem
• Các lựa chọn thay thế thịt thực vật
• Ứng dụng dược phẩm: hỗn dịch uống