Dung Dịch Axit Gluconic

Một axit hữu cơ nhẹ được sản xuất bằng oxi hóa glucose, với hồ sơ vị chua mềm, không nồng giúp phân biệt với các axit citric và malic. Xuất hiện tự nhiên trong mật ong, trái cây và rượu vang.

Chất lỏng trong, không màu đến vàng nhạt ở nồng độ 50 phần trăm. Là dạng thương mại chủ đạo do khó kết tinh của axit nguyên chất; Glucono-delta-Lactone (GDL) liên quan là dạng bột khô thay thế.

Chúng tôi cung cấp Dung Dịch Axit Gluconic cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher cùng các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quá trình sản xuất.

Các quy cách thị trường phổ biến bao gồm Dung Dịch 50 phần trăm Tiêu Chuẩn (cấp thực phẩm chủ lực), Cấp Dược Phẩm đáp ứng tiêu chuẩn BP/USP, và Glucono-delta-Lactone (GDL) liên quan như một lựa chọn bột khô thay thế cho ứng dụng pH giải phóng chậm.

Giao hàng số lượng lớn bằng xe bồn, IBC tote và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, tỷ trọng, pH, chloride, sulphate, đường khử và vi sinh.

Axit Gluconic là sản phẩm oxi hóa của D-glucose tại vị trí aldehyde C-1, xuất hiện tự nhiên trong mật ong, trái cây và rượu vang. Sản xuất công nghiệp bằng lên men hiếu khí glucose sử dụng các chủng Aspergillus niger hoặc Gluconobacter, cùng Aspergillus niger sản xuất axit citric bằng con đường chuyển hóa khác.

Axit nguyên chất khó kết tinh vì nó tự nhiên hình thành ester nội phân tử (Glucono-delta-Lactone, hoặc GDL) sẽ tái thủy phân thành axit gluconic trong dung dịch nước. Đây là lý do Axit Gluconic thương mại được bán dưới dạng dung dịch nước 50 phần trăm thay vì chất rắn tinh thể, và GDL là dạng bột khô thay thế thủy phân ngược thành axit gluconic trong sản phẩm cuối.

Được quản lý dưới mã E574 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe, có trong các dược điển BP và USP, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn ADI số.

pKa 3,86 của phân tử đặt nó vào dải axit nhẹ, với cường độ chua thấp hơn đáng kể so với axit citric. Đặc tính cảm quan nổi bật là vị chua mềm, không nồng, không lấn át hồ sơ hương vị, hỗ trợ sử dụng trong ứng dụng nơi chức năng điều chỉnh độ axit phải vô hình với người tiêu dùng.

Vai trò chiến lược trong sản xuất thực phẩm tập trung vào ứng dụng giảm pH chậm: đông tụ đậu phụ, sản xuất thịt ủ và phô mai axit hóa trực tiếp. Trong mỗi trường hợp, thủy phân chậm của GDL hoặc bản chất đệm của Axit Gluconic tạo ra việc giảm pH có kiểm soát, có thể tái lập mà Axit Lactic hoặc Citric nguyên chất sẽ vượt ngưỡng.

• Đông tụ đậu phụ; chất đông tụ chủ đạo cho sản xuất đậu phụ lụa tại các thị trường châu Á và toàn cầu
• Ứng dụng thịt ủ: sản xuất giăm bông ủ và xúc xích frankfurter nơi việc giảm pH chậm quan trọng
• Hệ thống tạo nở bánh nướng nơi nghỉ bột kéo dài chấp nhận giải phóng axit chậm
• Ứng dụng sữa: paneer, queso fresco và sản xuất phô mai axit hóa trực tiếp
• Ứng dụng đồ uống bao gồm đồ uống lên men chuyên biệt
• Điều chỉnh pH dược phẩm trong công thức uống và tiêm
• Sản phẩm tẩy rửa: loại bỏ cặn công nghiệp và xử lý bề mặt kim loại
• Ứng dụng mỹ phẩm bao gồm công thức chăm sóc da và chất điều chỉnh pH
• Chelat hóa khoáng trong hệ thống bổ sung thực phẩm và thực phẩm chức năng