Gôm Cassia

Một galactomannan được chiết xuất từ nội nhũ hạt của Cassia tora và Cassia obtusifolia, các loài cây được trồng chủ yếu tại Ấn Độ. Có cấu trúc tương tự Gôm Đậu Carob nhưng với thay thế galactose thấp hơn (tỷ lệ mannose:galactose khoảng 5:1) tạo ra cộng hưởng đặc biệt với xanthan và carrageenan-iota-high-purity" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">carrageenan ở mức sử dụng dưới 0,1%.

Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến kem. Yêu cầu nước nóng (khoảng 80 °C) cho hydrat hóa đầy đủ; độ hòa tan trong nước lạnh bị hạn chế.

Chúng tôi cung cấp Gôm Cassia cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn cho ứng dụng thức ăn thú cưng và sản phẩm thịt, Cấp Cao Cấp với độ tinh khiết galactomannan cao hơn cho công thức gel cộng hưởng và Cấp Công Nghiệp cho ứng dụng in dệt và giấy.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, hàm lượng galactomannan, hàm lượng anthraquinone, protein, kim loại nặng và vi sinh.

Cassia tora và Cassia obtusifolia đã được trồng tại Ấn Độ và Đông Á trong nhiều thế kỷ, với hạt được sử dụng trong y học truyền thống và như một sản phẩm thay thế cà phê. Chiết xuất công nghiệp Gôm Cassia cho các ứng dụng hydrocolloid cộng hưởng được phát triển vào những năm 1980 để cung cấp một sự thay thế hiệu quả về chi phí cho Gôm Đậu Carob.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng tách và bỏ vỏ cơ học hạt Cassia để phân lập nội nhũ, tiếp theo là xử lý kiềm và nghiền để loại bỏ anthraquinone tồn dư (anthraquinone tự do phải được giảm xuống dưới 0,5% đối với nguyên liệu cấp thực phẩm) và tạo ra bột galactomannan sạch.

Được quản lý dưới mã E427 tại EU cụ thể cho sử dụng trong thực phẩm cho mèo và chó và trong một số pho mát chế biến nhất định, món tráng miệng dựa trên sữa và ứng dụng thịt. Được JECFA phê duyệt với cùng nhóm Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được như Gôm Guar và Đậu Carob, với điều kiện về giới hạn anthraquinone.

Phân tử là một galactomannan với tỷ lệ mannose:galactose khoảng 5:1, trung gian giữa Gôm Đậu Carob (4:1) và một mannan tinh khiết giả định. Sự thay thế galactose thấp cho phép tương tác liên phân tử rộng với các polymer tạo xoắn ốc (xanthan, kappa-carrageenan, agar) tạo ra các gel cộng hưởng rất mạnh ở liều tổng rất thấp.

Định vị chiến lược là phân khúc thức ăn thú cưng nơi hỗn hợp Gôm Cassia + Carrageenan mang lại ma trận gel có thể cắt lát chắc xác định thức ăn thú cưng ướt đóng hộp cao cấp với chi phí tổng thấp hơn đáng kể so với hỗn hợp Gôm Đậu Carob + Carrageenan. Sử dụng trong thực phẩm cho người bị hạn chế bởi quy định ở một số khu vực pháp lý và bởi mối quan tâm anthraquinone tồn dư.

• Thức ăn thú cưng: ứng dụng toàn cầu chính, được sử dụng làm chất tạo gel cộng hưởng với carrageenan trong thức ăn thú cưng ướt đóng hộp và đóng túi
• Công thức thịt ướp muối và thịt chế biến: liên kết nước và kết cấu trong các sản phẩm định vị chi phí
• Sản phẩm pho mát và món tráng miệng sữa tại các thị trường chọn lọc
• Hỗn hợp cộng hưởng với xanthan và carrageenan để thiết kế độ bền gel ở mức sử dụng tổng hydrocolloid thấp
• Món tráng miệng đông lạnh và kem trong các ứng dụng định vị chi phí
• Ứng dụng công nghiệp: bột nhão in dệt và phủ giấy